Bacalhau com natas, receta Portuguesa
Tipo de plato: Principal
Comensales: 6
País: Portugal
Si hablamos de cocina portuguesa no podemos dejar de pensar en el bacalao y sus cientos de formas de prepararlo, como es el caso de la receta que traemos hoy, el bacalhau com natas, todo un clásico de la gastronomía Portuguesa, que no es más que un pastel de pescado, que se elabora con patatas y una salsa bechamel super cremosa que prepararemos con la leche en la que cocinamos nuestro bacalao y a la cual le agregaremos un poco de nata para cocinar para darle esa consistencia tan característica a esta receta, finalmente agregaremos queso parmesano y llevaremos al horno a gratinar.
Sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende cómo preparar el bacalhau com natas, una de nuestras recetas favoritas de la cocina Portuguesa, un plato que gusta a todos, tanto a los amantes del bacalao como a aquellos que no lo tienen entre sus preferidos.
Ingredientes
- 500 g de bacalao
- 1 litro de Leche
- 300 g de nata
- 500 g de patatas
- 300 g de cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 50 ml de aceite de oliva
- 150 g de parmesano rallado
- Zumo de medio limón
- Sal a gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
Cómo hacer Bacalhau com natas, receta Portuguesa
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro bacalhau com natas, para ello precalentamos el horno a 190 ºC, pelamos y cortamos en cubos nuestras patatas, las incorporamos en una fuente para horno, agregamos sal al gusto, aceite de oliva, mezclamos y llevamos al horno por 40 minutos o hasta ver que estén hechas.
Paso 2:
Mientras las patatas se cocinan en el horno, comenzamos la preparación de nuestro bacalao, para ello en un cazo agregamos la leche, sal al gusto, el ajo, las hojas de laurel y cuando veamos que comienza a hervir agregamos nuestro bacalao y cocinamos durante 15 minutos a fuego bajo, pasado el tiempo de cocción colamos y reservamos la leche y desmigamos el bacalao.
Paso 3:
Ahora es momento de preparar nuestra salsa bechamel, para ello en un cazo agregamos la mantequilla, dejamos fundir, agregamos la harina y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover, incorporamos 650 ml. de la leche que teníamos reservada y cocinamos hasta obtener una textura cremosa, agregamos sal, pimienta, nuez moscada, removemos, incorporamos nuestra nata para cocinar y cocinamos un par de minutos.
Paso 4:
Por otro lado, en una sartén caliente agregamos aceite de oliva, la cebolla y cocinamos 5 minutos, incorporamos el bacalao, mezclamos y cocinamos 5 minutos más, finalmente agregamos sal al gusto, el zumo de limón y cocinamos un par de minutos.
Paso 5:
En este momento ya deberíamos tener nuestras patatas listas, por lo que las sacamos del horno y en la misma fuente de horno agregamos el bacalao y dos cucharones de nuestra salsa bechamel, mezclamos y esparcimos uniformemente por toda la superficie, agregamos la salsa bechamel restante, el queso parmesano y llevamos al horno a gratinar, cuando tengamos nuestro bacalhau com natas dorado lo retiramos del horno, dejamos enfriar y ya solo nos queda disfrutar de esta deliciosa receta portuguesa.
Consejos y tips
Al momento de cocinar el bacalao, mantén la temperatura de la leche baja para evitar que hierva y se desborde del cazo.
Si tu horno no tiene opción de gratinar, cocina el bacalhau com nata a 220 ºC calor arriba por aproximadamente 15 - 20 minutos.
¿Con que podemos acompañar la receta?
El bacalhau com natas es un plato muy completo y saciante, acompáñalo con pan y la bebida de tu preferencia.
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