Baklava de nueces y canela

Paso 1:

Comenzaremos la preparación de nuestro baklava de nueces, para ello comenzamos haciendo el almíbar ligero, en una olla agregamos el azúcar y el agua, a lo que se diluya el azúcar y empiece el agua a hervir agregamos el zumo de limón, el agua de azahar y cocinamos a fuego bajo por 5 minutos, es importante que este sea el primer paso ya que queremos utilizar el almíbar ya frío.

Paso 2:

Por otro lado trituramos nuestras nueces (no demasiado trituradas, deseamos que haya tropezones de nueces y que no esté hecho polvo), les agregamos la canela, el cardamomo y mezclamos hasta integrar.

Paso 3:

Seguidamente tomamos nuestras hojas de masa filo, las cortamos de manera que se ajusten a nuestro molde, las separamos en 3 grupos de iguales cantidades (en nuestro caso grupos de 7) y comenzamos a ensamblar nuestro baklava, para ello, barnizamos el fondo del molde con mantequilla derretida y agregamos una capa de masa filo, barnizamos la hoja con mantequilla y agregamos una nueva capa, repetimos el proceso hasta agotar nuestro primer grupo de hojas, agregamos la mitad de nuestras nueces, colocamos una capa de masa filo y repetimos el proceso (masa filo, mantequilla) con nuestros segundo grupo de hojas, agregamos el resto de las nueces y repetimos el mismo proceso con el tercer grupo de hojas.

Paso 4:

Ya con nuestro baklava totalmente armado, tomamos un cuchillo y cortamos de la manera que más nos guste (en nuestro caso haciendo pequeños rectángulos), eso sí, siempre teniendo en cuenta que el corte debe ser completo, es decir cortando hasta la última capa de masa filo, finalmente llevamos nuestro baklava al horno a 180 ºC por 25 minutos o hasta ver que haya dorado por completo.

Paso 5:

Pasado el tiempo de horneado, retiramos el baklava del horno e inmediatamente agregamos nuestro almíbar por toda la superficie y ya solo nos queda lo más difícil que será esperar 30 minutos a que se enfríe para poder disfrutar este delicioso baklava de nueces.