Boniatillo Cubano

Paso 1:

Comenzamos la preparación de nuestro boniatillo Cubano, para ello agregamos en una olla agua y llevamos a calentar, cuando comience a borbotear agregamos los boniatos y dejamos cocinar 45 minutos o hasta ver que estén hechos (introduce un cuchillo en el boniato y si entra con facilidad estarán listos), seguidamente retiramos los boniatos de la olla, dejamos enfriar, los pelamos y trituramos con la ayuda de un tenedor.

Paso 2:

Por otro lado en una olla agregamos el azúcar, el agua, la ramita de canela, la cáscara de lima, el anís y las gotas de lima y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego bajo o hasta alcanzar una temperatura de 100 ºC.

Paso 3:

A continuación llevamos nuestro boniato triturado al fuego, agregamos una pizca de sal y removemos, retiramos la rama de canela y la cáscara de lima de nuestro almíbar y agregamos aproximadamente el 80% del mismo a nuestro boniato, junto con la esencia de vainilla y mezclamos.

Paso 4:

Por último agregamos el almíbar restante y aún caliente a las yemas, batimos y las agregamos a nuestro boniato, mezclamos y dejamos cocinar 10 minutos, mezclando continuamente, ya por último retiramos del fuego, servimos y añadimos un poco de canela en polvo al gusto por encima.