Bougatsa de queso

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestra bougatsa de queso preparando una salsa bechamel, para ello en un cazo agregamos la mantequilla, dejamos fundir e incorporamos la harina, cocinamos un par de minutos removiendo con una varilla, agregamos la leche y seguimos cocinando y removiendo hasta obtener una textura espesa, finalmente agregamos la sal, la nuez moscada al gusto y retiramos del fuego.

Paso 2:

En un bol agregamos el requesón, el queso feta, el queso de cabra y con la ayuda de un tenedor vamos triturando y mezclando todos los quesos, seguidamente incorporamos la salsa bechamel e integramos.

Paso 3:

Por otro lado, tomamos una hoja de masa filo, le agregamos mantequilla derretida, la esparcimos por toda la superficie y colocamos otra hoja de masa filo encima, repetimos el proceso dos veces más hasta tener 4 capas de filo.

Paso 4:

Ahora tomamos una hoja de masa filo, agregamos mantequilla derretida, esparcimos por la superficie y doblamos la hoja a la mitad, volvemos a enmantequillar toda la superficie, volvemos a doblar por la mitad y la colocamos encima y en el medio de las 4 hojas de masa filo.

Paso 5:

Agregamos la mitad de nuestra bechamel con queso sobre la hoja de filo que hemos doblado, esparcimos por toda la superficie y cerramos haciendo una especie de sobre, enmantequillando cada vez que hacemos un dobles (ver video), repetimos el proceso con la masa filo restante, colocamos nuestras dos bougatsas en una bandeja de horno y llevamos al horno 15 minutos a 180 ºC.

Paso 6:

Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos, cortamos la bougatsa en partes iguales y cubrimos la superficie con azúcar glass y canela en polvo.