Burrito de desayuno con carne y mayonesa de chipotle

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro burrito, preparando nuestra carne, para ello en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, agregamos el ajo, la cebolla y cocinamos un par de minutos, agregamos la carne, sal, el ajo en polvo, el comino, el pimentón ahumado, mezclamos y cocinamos durante 10 minutos.

Paso 2: Por otro lado, en un vaso de batidora, agregamos la mayonesa, el chile chipotle en adobo, el zumo de lima, el orégano, el comino y trituramos hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 3: A continuación, en un bol agregamos los huevos, los salpimentamos y los batimos con la ayuda de un tenedor. En una sartén caliente, agregamos la mantequilla, dejamos que se funda, agregamos los huevos y los cocinamos hasta que estén hechos.

Paso 4: Ahora es el momento de armar nuestro burrito, para ello, colocamos la tortilla en un superficie plana, agregamos mayonesa de chipotle en la base, los huevos, carne al gusto, el aguacate previamente salpimentado, cerramos y enrollamos la tortilla como se muestra en el vídeo, finalmente la llevamos a una sartén caliente y la tostamos por ambos lados.