Fasolada

Paso 1: Comenzamos la preparación de la fasolada, para ello, en un recipiente colocamos nuestras alubias, añadimos agua y las dejamos en remojo por doce horas. Pasadas las horas, en una olla exprés, agregamos aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos.

Paso 2: Seguidamente, agregamos la pasta de tomate y cocinamos un par de minutos, incorporamos las alubias, la manzana, el romero, el tomillo, las hojitas de laurel, el caldo de verduras, a lo que comience a hervir, tapamos la olla de presión, bajamos el fuego y cocinamos por 25 minutos (sigue las indicaciones de tu olla exprés).

Paso 3: Pasado el tiempo de cocinado, apagamos el fuego, dejamos que la olla exprés bote toda la presión, quitamos la tapa, retiramos la manzana y la hoja de laurel, agregamos sal, mezclamos y cocinamos a fuego bajo por 5 minutos. Finalmente, servimos nuestra fasolada, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y la guindilla a gusto.