Jollof Rice
Tipo de plato: Guarnición
Comensales: 8
País: Nigeria
El Jollof Rice es uno de los platos más emblemáticos y queridos de África Occidental, en esta ocasión te traemos una versión nigeriana, en la cual cocinaremos el arroz en una salsa a base de tomate, pimientos, cebolla y algunas especias aromáticas. Es un arroz que destaca por su intenso color rojizo y su sabor profundo y ligeramente picante, sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende como preparar este delicioso arroz.
Ingredientes
- 500 g. de tomates
- 1 pimiento rojo mediano (para la salsa de tomate)
- ½ cebolla roja mediana (para la salsa de tomate)
- 4 dientes de ajo (para la salsa de tomate)
- 1 trozo (equivalente a la cantidad de ajo) de jengibre fresco (para la salsa de tomate)
- 1 chile habanero (para la salsa de tomate)
- 30 ml de agua (para la salsa de tomate)
- 1 cebollas roja mediana en rodajas finas
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 3 tazas de arroz basmati
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo
- Aceite vegetal
Cómo hacer Jollof Rice
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro jollof rice, agregando en el vaso de la batidora o licuadora, el tomate, el pimiento, el ajo, el jengibre, el chile habanero, el agua y trituramos, seguidamente, lo vertemos en una olla y lo dejamos cocinar por 20 minutos.
Paso 2: Mientras tanto, en otra olla añadimos el aceite (un poco más de lo utilizado normalmente), la cebolla, el ajo y sofreímos por 5 minutos, agregamos el tomate concentrado, mezclamos y cocinamos por 10 minutos. Incorporamos nuestra salsa de tomates, el tomillo, el pimentón dulce, la curcuma, la hojita de laurel, sal al gusto y cocinamos 5 minutos removiendo constantemente.
Paso 3: Finalmente, agregamos el arroz, mezclamos, añadimos el caldo de pollo y cuando comience a hervir, tapamos, cocinamos a fuego bajo por 20 minutos y ya tenemos listo nuestro delicioso arroz.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Este plato es protagonista en celebraciones, reuniones familiares y fiestas en Nigeria, donde cada cocinero aporta su propio toque especial, el jollof rice suele acompañarse con pollo frito, carne, pescado o plátanos fritos.
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