Leche de tigre
Tipo de plato: Aperitivo
Comensales: 2
País: Perú
La leche de tigre es ese juguito que queda cuando preparamos una receta de ceviche, pero actualmente la leche de tigre se prepara como receta única, tanto para potenciar el sabor de un ceviche como para tomarlo como bebida refrescante.
Se dice que la leche de tigre es una bebida afrodisíaca, es por ello su nombre, además se comenta también que es una excelente bebida para curar la resaca, ya esto lo vamos a comprobar!!
Para preparar leche de tigre debemos contar con ingredientes frescos y de buena calidad, entre ellos destacan un buen pescado, que puede ser una corvina y por supuesto el ají rocoto que es fundamental para obtener ese sabor tan delicioso, este último lo puedes encontrar en tiendas latinas.
Entre otros de los ingredientes a utilizar al momento de preparar esta leche de tigre, se encuentra el caldo de pescado o leche evaporada, pero va a gusto de cada cocinero, en esta ocasión vamos a utilizar leche evaporada.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te mostraremos al detalle, cómo hacer leche de tigre!! Una bebida refrescante y muy saludable.
Ingredientes
- 500 ml. de zumo de limón
- 100 ml. de leche evaporada
- 5 ají rocoto
- Un trocito de jengibre entero con todo y piel
- 1/4 de cebolla roja cortada en finas julianas
- 5 trozos de pescado (corvina)
- 100 g. de corvina picada en cubos pequeños
- 1/2 ramita de apio (celery)
- Cilantro fresco
- Sal al gusto
Cómo hacer Leche de tigre
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra leche de tigre, para ello, en un bol agregamos el zumo de limón, el apio, el jengibre, los trozos de pescado enteros, un poco de cilantro y dejamos macerar hasta ver que el pescado tome un color blanco.
Paso 2:
Por otra parte abrimos los ajíes rocotos y les retiramos las semillas y las venas, luego llevamos una olla al fuego con agua y cuando comience a hervir, los agregamos y cocinamos por 15 minutos, pasado los 15 minutos, los sacamos del agua, los dejamos enfriar y les retiramos la piel.
Paso 3:
Colamos los jugos de la preparación del paso 1 y los agregamos al vaso de una batidora, también tomaremos los pedazos de pescado y los agregaremos, luego agregamos los ajíes rocotos, un poco de sal, la leche evaporada y trituramos por 1 minuto para así obtener nuestra leche de tigre.
Paso 4:
En un plato hondo colocamos la cebolla roja, el pescado cortado en dados, la leche de tigre, un poco de cilantro fresco picado y ya solo nos queda disfrutar de esta delicia de leche de tigre!
Consejos y tips
Puedes sustituir la corvina, por otro pescado como lubina o dorada.
¿Con que podemos acompañar la receta?
La leche de tigre es ideal para potenciar el sabor de nuestros ceviches o para tomarlos como plato único o bebida.
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