Loubia, alubias estilo marroquí
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 8
País: Marruecos
La loubia es un guiso de alubias tradicional del norte de África, especialmente popular en Marruecos y Argelia, elaborado a base de alubias blancas cocidas en una salsa de tomate sazonada con especias como comino, pimentón y ajo, es una receta sencilla que destaca por su sabor profundo y reconfortante, ideal para disfrutar como plato principal o acompañamiento. Sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende como preparar estas deliciosas Alubias Marroqui.
Ingredientes
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajo triturados
- 400 g. de tomate troceado
- 320 g. de judias blancas
- 1.5 litros de agua
- un puñado de cilantro cilantro troceado
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curcuma
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Loubia, alubias estilo marroquí
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestra loubia, para ello colocamos las alubias secas en un bol o una olla, le agregamos el agua hasta cubrir (aproximadamente 3 litros) y dejamos reposar por 12 horas.
Paso 2: Pasado el tiempo de remojo, en una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, sofreímos por 5 minutos, incorporamos el tomate troceado y cocinamos por 5 minutos más, añadimos el cilantro, el jengibre, el comino, el pimentón dulce, la curcuma, sal, mezclamos y cocinamos un par de minutos.
Paso 3: A continuación, incorporamos nuestras alubias, el agua, sal y pimienta, mezclamos y dejamos cocinar durante 2 horas* a fuego bajo. Pasado el tiempo de cocinado, servimos agregando cilantro fresco y un chorrito de zumo de limón.
Consejos y tips
*Si deseas puedes utilizar una olla rápida o express para cocinar las alubias, en ese caso el tiempo de cocción será de 25 minutos
¿Con que podemos acompañar la receta?
La Loubia se puede disfrutar tanto como entrante, como plato principal o como acompañamiento a nuestras comidas, sírvela bien caliente y acompañada de pan para mojar en su salsa.
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