Castilla la Mancha
La gastronomía de Castilla la Mancha está llena platos tradicionales que además son conocidos en toda España, destaca por su cocina de origen humilde y pastoril, esto debido a las condiciones de trabajo del campo, lo que hace que sus platos más representativos sean de elaboraciones antiguas que vienen de generación en generación pero que han venido manteniendo su riqueza y contundencia.
Comida típica de Castilla la Mancha
Atascaburras
Plato típico de Albacete, es una receta ideal para épocas de frío y de nieve, es un plato contundente a base de bacalao desalado, huevos duros, patatas, ajo, aceite de oliva y nueces, con una textura similar a la del puré, podemos conseguirlo en cualquier bar o restaurante de la región y podemos comerlo bien sea frío o templado.
Gazpacho manchego
Este plato es un guiso caldoso caliente que no tiene nada que ver con el estilo del gazpacho andaluz que se toma frío, es elaborado con trozos de carne, conejo, pollo o perdiz, además se le agrega pan ácimo o también conocido como torta cenceña que es uno de los principales ingredientes de esta receta, sin duda un plato que si o si hay que probar.
Morteruelo
Si visitas la comunidad de Castilla La Mancha, no puedes dejar de probar este riquísimo plato, es muy fácil de conseguir en las provincias de Toledo, Guadalajara, Cuenca, Ciudad Real y Albacete, es realmente una delicia y su textura es como la de un paté, se elabora a base de hígado de cerdo junto con pan rallado y especias como canela y comino, es ideal para comerla con pan en cualquier momento del dia.
Duelos y quebrantos
Este plato consiste básicamente en un revuelto de huevos, chorizo, tocino y ajo, suele servirse en cazuela de barro, aunque es un plato contundente muchos de los trabajadores de la región suelen tomarlo como desayuno y como dato curioso se ha convertido en un plato conocido internacionalmente gracias a ser nombrado en el Quijote.
Migas Manchegas
Las migas manchegas son un plato tradicional de los pastores de la región muy arraigado a la vida rural, se prepara salteando en una sartén pan duro, ajo y jamón aunque también lo podemos sustituir por tocino o morcilla, además le suelen agregar uvas o huevo frito.
Carcamusas Toledanas
Es una tapa típica de Toledo, si pasas por esta provincia no dejes de entrar a un bar y pedirla, no te arrepentiras, este plato contiene carne guisada con tomate, guisantes y un toque de picante, suele servirse en cazuela de barro y es ideal acompañarlo con un trozo de pan y una cerveza bien fría.
Postres y dulces típicos de Castilla la Mancha
Mazapán
Este famosísimo postre se puede encontrar en muchas presentaciones, es un dulce clásico a base de almendras, azúcar y huevo, prepararlo es muy sencillo, sin embargo debe ser una compra obligada al visitar esta ciudad ya que forma parte de la gastronomía tradicional toledana.
Flores fritas
Las flores fritas son muy tradicionales en épocas de Semana Santa, aunque puedes comerlas en cualquier mes del año, básicamente consiste en la mezcla de ingredientes como harina, huevo, leche, azúcar y sal para luego freírlas en una sartén con la ayuda de un molde especial para flores manchegas, quedando totalmente crujientes y deliciosas.