Arepa con pollo y queso

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestra arepa con pollo y queso, para ello, en una olla con agua hirviendo, agregamos sal, media cebolla, el perejil, el pollo y cocinamos a fuego medio durante 40 minutos. Pasado el tiempo de cocinado, retiramos el pollo del agua, lo colocamos en un bol, dejamos enfriar unos minutos y lo esmechamos con las manos.

Paso 2: Ahora vamos preparando nuestras arepas, para ello, en un recipiente agregamos la harina de maíz, la sal, el agua y comenzamos a amasar hasta obtener una masa suave y homogénea, seguidamente cogemos una porción de masa, formamos una bola y la vamos aplastando y moldeado hasta darle forma de disco como se muestra en el video (repetimos este paso hasta agotar la masa), seguidamente las colocamos en una sartén a fuego medio con un toque de aceite, dejamos cocinar durante 7 minutos, luego les damos la vuelta, las cocinamos unos 7 minutos más o hasta ver que estén tostaditas por ambos lados.

Paso 3: En una sartén caliente agregamos un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y cocinamos un par de minutos, agregamos los pimientos y cocinamos 7 minutos más, incorporamos el pollo, agregamos el comino, el orégano y cocinamos un par de minutos (rectifica de sal en caso de ser necesario).

Paso 4: Para finalizar, retiramos nuestras arepas de la sartén, las abrimos por la mitad con la ayuda de un cuchillo y las rellenamos con nuestro pollo y queso al gusto.