Arepa frita con perico

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestra arepa de perico, para ello, en un recipiente agregamos la harina de maíz, la sal, el agua y comenzamos a amasar hasta obtener una masa suave y homogénea, seguidamente cogemos una porción de masa, formamos una bola y la vamos aplastando y moldeado hasta darle forma de disco como se muestra en el video (repetimos este paso hasta agotar la masa), seguidamente las llevamos a una sartén caliente con aceite de girasol y las freímos hasta que estén doradas y tostadas por ambos lados.

Paso 2: Mientras se fríen nuestras arepas, preparamos el perico, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla y cocinamos 5 minutos, agregamos el tomate, sal al gusto y cocinamos 5 minutos. En un bol agregamos los huevos, los salpimentamos y con la ayuda de un tenedor, los batimos, los agregamos a la sartén y los cocinamos hasta que estén hechos.

Paso 3: Para finalizar, retiramos nuestras arepas de la sartén, las colocamos en un plato con papel de cocinar para incurrir el exceso de aceite, las abrimos por la mitad con la ayuda de un cuchillo y las rellenamos con nuestro perico.