Avgolemono, sopa de pollo, limón y arroz
Tipo de plato: Principal
Comensales: 4
País: Grecia
El avgolemono es una sopa tradicional griega a base de caldo de pollo, arroz o pasta pequeña, y espesada con una mezcla de huevo y limón, que da coo resultado un caldo cremoso, ligero y lleno de mucho sabor.
Sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende como preparar esta ssopa clásica de la cocina mediterránea.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla entera
- 1.5 litros de agua
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojitas de laurel
- 1 taza de arroz bomba
- 2 huevos
- Zumo de 1 limón
Cómo hacer Avgolemono, sopa de pollo, limón y arroz
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro avgolemono, para ello, en una olla con agua hirviendo, agregamos: el pollo, la zanahoria, la cebolla entera, el apio, el orégano, el tomillo, las hojitas de laurel, la sal y cocinamos 35 minutos a fuego bajo.
Paso 2: Pasado el tiempo de cocinado, retiramos todos los vegetales y el pollo y nos quedamos solo con el caldo, al cual le agregamos el arroz, mezclamos y cocinamos 10 minutos (reservamos un cucharón del caldo).
Paso 3: Mientras se cocina el arroz, por un lado esmechamos el pollo y por otro lado batimos los huevos con el limón y el caldo que habíamos reservado.
Paso 4: Finalmente incorporamos el arroz a la olla del caldo, mezclamos, añadimos el pollo, dejamos cocinar por 5 minutos y ya tenemos nuestra deliciosa sopa Griega lista para servir.
Consejos y tips
Bate los huevos con el cucharon del caldo para evitar que se cuajen al incorporarlos a la sopa.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Perfecta para los días fríos o como entrada ligera en una comida especial, acompaa el avgolemono con pan.
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