Birria de res
Tipo de plato: Principal
Comensales: 8
País: México
Si te gusta la comida Mexicana, no puedes dejar de preparar esta birria, un plato tradicional de Jalisco y que ha agarrado mucha popularidad los últimos años tanto en todo México como en los Estados Unidos, hoy preparamos nuestra versión utilizando carne de res e ingredientes como el orégano, la canela, el laurel, la cebolla y por supuesto el tomate y los chiles que serán la base del consomé, sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende como preparar birria de res, una receta que no pararas de preparar.
Ingredientes
- 1 kg. de vacío de ternera
- 1 kg. de tomate
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- 1 hojita de laurel
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimienta negra en granos
- 3 chiles guajillo
- 2 chiles mulatos
- 2 chiles de árbol
- 3 litros de agua
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Aceite para sofreír
- Cebolla picada para servir
- Cilantro picado para servir
- Zumo de lima para servir
Cómo hacer Birria de res
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestra birria de res, desvenando y quitándole las semillas a nuestros chiles, para ello, en una olla con agua caliente, cocinamos nuestros chiles 5 minutos, los retiramos del fuego, enfriamos con agua fría y les retiramos las semillas y la vena principal.
Paso 2: Seguidamente en una olla agregamos un poco de aceite, el tomate, la cebolla, el ajo y sofreímos 5 minutos, agregamos los chiles y cocinamos un par de minutos, agregamos los granos de pimienta, el comino, el orégano, el laurel, la canela y cocinamos 5 minutos más.
Paso 3: Agregamos el vinagre, un vaso de agua y dejamos cocinar 5 minutos, apagamos el fuego, llevamos todos los ingredientes a una batidora y trituramos un par de minutos.
Paso 4: Llevamos la mezcla nuevamente a nuestra olla, agregamos el agua, sal y cuando veamos que comience a hervir agregamos nuestra carne, tapamos y cocinamos 1 hora y media a fuego bajo.
Paso 5: Pasado el tiempo de cocción, por una lado retiramos nuestra carne y la deshilachamos y por otro lado pasamos nuestro caldo por un colador y quedarnos solo con el consomé.
Paso 6: Finalmente servimos nuestra birria de res, agregando el consomé, un poco de la carne, un chorrito de lima, cebolla picada y cilantro.
Consejos y tips
Para esta receta de birria de res, puedes sustituir el vacío de ternera por otro corte de carne como costillas de ternera, cadera o ganso entre otros, tener en cuenta que un corte con más grasa va a requerir desengrasar el caldo.
La birria de res queda picosita pero si no eres fan del picante, no le agregues el chile de árbol.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Podemos agregar a la birria de res, cilantro, cebolla, lima o limón, nachos, crema agria o orégano.
También podemos utilizar esta birria de res para preparar tacos de birria o rellenar unos burritos.
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