Burrito de desayuno con huevos, patatas y bacon

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro burrito, para ello cortamos las patatas (con todo y su piel) en cubos, las llevamos a una fuente apta para horno, agregamos sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, un chorrito de aceite de oliva, mezclamos y llevamos al horno 30 minutos a 200 ºC.

Paso 2: Pasado los 30 minutos, retiramos las patatas del horno y procedemos a preparar el resto de ingredientes, por un lado, en una sartén caliente agregamos el jamón y lo planchamos por ambos lados, retiramos del sartén y lo cortamos en trozos, seguidamente en la misma sartén cocinamos los trozos de bacon hasta que estén hechos, por otro lado en un bol agregamos los huevos, los salpimentamos y batimos con la ayuda de un tenedor. Retiramos el bacon, agregamos un poco de mantequilla, la cual dejamos fundir, agregamos los huevos y los cocinamos hasta que estén hechos.

Paso 3: Ahora es el momento de armar nuestro burrito, para ello, colocamos la tortilla en un superficie plana, agregamos patatas al gusto, los huevos, el jamón, el bacon, cerramos y enrollamos la tortilla como se muestra en el video, para finalmente llevarla a una sartén caliente y tostarla por ambos lados.