Goulash de ternera
Tipo de plato: Principal
Comensales: 4
País: Hungría
Hoy preparamos el plato más famosos de la gastronomía Húngara, su delicioso goulash de ternera, una sopa que se prepara a base de cebolla, pimientos y paprika, que se cuece muy lentamente y da como resultado una sopa llena de sabor con una carne que se deshace en la boca, sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende cómo preparar esta deliciosa receta, todo un icono de Hungría.
Ingredientes
- 500 g. de carne para guisar
- 3 cebollas cortadas en cuadros pequeños
- 2 zanahorias cortadas en ruedas
- 2 patatas cortadas en trozos de bocado
- 2 pimientos rojos cortadas en trozos de bocado
- 3 cucharadas de paprika
- 2 tomates cortados en cuatro
- 2 hojitas de laurel
- 2 dientes de ajo triturados o cortados pequeños
- 1.5 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Mantequilla
Cómo hacer Goulash de ternera
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro goulash de ternera, para ello en una olla con aceite de oliva y mantequilla a partes iguales agregamos la cebolla y la dejamos cocinar 15 minutos para que expulse todo su dulzor, seguidamente apagamos el fuego o retiramos la olla del fuego, agregamos la paprika y mezclamos (retiramos del fuego para evitar que se queme o cocine demasiado rápido la paprika y tengamos un sabor amargo).
Paso 2: Salpimentamos nuestra carne, llevamos la olla nuevamente al fuego, incorporamos la carne y cocinamos hasta dorarla, agregamos el pimiento, el tomate, el ajo, las hojitas de laurel, el agua, mezclamos y daemon cocinar por una hora y media a fuego bajo.
Paso 3: Pasado el tiempo de cocción, rectificamos de sal de ser necesario, agregamos la patata, la zanahoria y cocinamos por 30 minutos, pasada la última media de cocinada ya tenemos listo nuestro delicioso goulash, comelo como sopa o agrega menos líquido al servir y comelo como guiso.
Consejos y tips
Utiliza una paprika o un pimentón dulce de calidad, es el ingrediente estrella del goulash, por lo que es fundamental utilizar uno de calidad.
Si te gusta el picante, agrega 2 cucharadas de paprika y 1 cucharada de pimentón picante o ajustalo a tus niveles picante.
En esta ocasión hemos preparado la versión clásica, pero puedes sustituir el agua por caldo de carne para tener una versión con un sabor a carne más concentrado o agregar vino o cerveza antes de agregar la carne para tener otros sabores.
¿Con que podemos acompañar la receta?
El goulash puedes comerlo tanto en sopa como en guiso agregando menos líquido, en caso de comerlo como sopa acompáñalo con pan y agregale unos pelillos si lo deseas,en caso de comerlo como guiso acompañalo con arroz, puré de patatas o con unos spaetzle húngaros, que son unos pequeños fideos o dumplings que tradicionalmente acompañan goulash.
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