Mosterdsoep, sopa de mostaza holandesa
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 4
País: Holanda
¿Sopa de mostaza? Si y aunque suene raro, no creerás lo deliciosa que está, la mosterdsoep es una sopa tradicional de la cocina holandesa, en la que se parte de un roux al que iremos agregando caldo, vino, algunas verduras y por supuesto la mostaza que le da el nombre a la receta y ese sabor tan característico, finalmente serviremos con salmón ahumado y eneldo fresco. Sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende como preparar esta deliciosa sopa de mostaza.
Ingredientes
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 1 puerro cortado en trozos pequeños
- 2 chalotas cortadas en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo machacados
- 750 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino rosado o vino blanco seco
- 100 ml de nata
- 3 cucharadas de mostaza antigua
- Eneldo fresco
- Salmón ahumado
Cómo hacer Mosterdsoep, sopa de mostaza holandesa
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestra sopa de mostaza, para ello en una olla agregamos la mantequilla, dejamos fundir y agregamos el ajo, las chalotas, el puerro y cocinamos por 5 minutos. Agregamos la harina, mezclamos y cocinamos un par de minutos, añadimos el caldo de pollo y vamos batiendo hasta obtener una textura espesa.
Paso 2: A continuación agregamos el vino, cocinamos un par de minutos, incorporamos la mostaza, la nata para cocinar, agregamos un poco de sal y cocinamos 5 minutos más batiendo constantemente.
Paso 3: Finalmente servimos nuestra sopa agregando un poco de eneldo fresco picado y unas lonchas de salmón ahumado.
Consejos y tips
En este tipo de receta, trata siempre de utilizar eneldo fresco, ya que se notará bastante la diferencia con el eneldo seco.
Puedes sustituir la mostaza antigua por una mostaza de dijon.
Agrega el caldo de pollo preferiblemente caliente para evitar que se formen grumos.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta sopa de mostaza puedes prepararla tanto como entrante para tus comidas, así como puedes comerla como plato principal, en este último caso simplemente acompáñala con unas tostadas de pan.
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