Pollo en adobo Filipino
Tipo de plato: Principal
Comensales: 4
País: Filipinas
El pollo en adobo filipino es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Filipinas, se trata de un pollo marinado y cocinado lentamente en una mezcla de salsa de soja, vinagre, ajo, laurel y pimienta negra, un guiso que destaca por su equilibrio perfecto entre sabores salados, ácidos y ligeramente dulces, durante la cocción, el pollo absorbe todos los aromas del adobo, quedando tierno y jugoso. Sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende a preparar esta receta ideal para variar nuestros almuerzos del día a día.
Ingredientes
- 1 kg. de muslo de pollo sin piel
- 3 dientes de ajo triturados (para el marinado)
- 90 ml. de salsa de soja ligera (para el marinado)
- 90 ml. de vinagre de manzana (para el marinado)
- 3 hojas de laurel (para el marinado)
- 1 cucharada de soja oscura (para el marinado)
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cebolla roja cortada en cuadros
- 350 ml. de agua
- 30 g. de panela
- 1 cucharada de pimienta negra
Cómo hacer Pollo en adobo Filipino
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro pollo en adobo, para ello, colocamos en un bol o cuenco nuestro pollo, le agregamos el vinagre de manzana, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el ajo triturado, las hojitas de laurel, mezclamos muy bien y dejamos marinar por al menos 30 minutos.
Paso 2: Pasado el tiempo de marinado, en una olla con un chorrito de aceite de oliva, vamos a sellar nuestro pollo por todos sus lados (5 minutos aproximadamente). Sellamos y retiramos el pollo.
Paso 3: En la misma olla*, agregamos la cebolla, el ajo y cocinamos por 5 minutos, agregamos el marinado sin el pollo, la panela, la pimienta negra, el agua, mezclamos y cuando comience a hervir incorporamos el pollo y dejamos cocinar por 30 minutos. Pasado el tiempo de cocinado, sólo nos queda servir y disfrutar.
Consejos y tips
*Lo ideal es marinar el pollo de 2 a 8 horas, pero si no cuentas con este tiempo con 30 minutos que lo dejemos esta bien.
**Si ves que le falta aceite a la olla, agrega un poco más antes de incorporar el ajo y la cebolla.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Tradicionalmente el pollo en adobo se sirve con arroz blanco, que ayuda a disfrutar y a aprovechar el máximo de su deliciosa salsa, igualmente, también puedes acompañarlo de puré de patatas o demenuzarlo y aprovecharlo para preparar bocatas o sandwiches.
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