Ceviche de camarones o gambas Ecuatoriano
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 2
País: Ecuador
La gastronomía Ecuatoriana es muy variada, se asemeja un poco a la gastronomía del Perú, entre los platos que más la definen encontramos el ceviche, el bollo, la fanesca y el sancocho de pescado, pero si recorremos sus calles nos encontraremos en sus tantos puestos callejeros platos increíbles como las famosas humitas, los bolones, las empanadas, el cevichocho, los patacones, entre otros.
Como ya les he contado en recetas anteriores, mis platos preferidos son los que se sirven crudos y hoy vamos a elaborar uno de ellos, se trata del ceviche, pero en este caso el ceviche de camarón o gamba, típico de Ecuador en el cual sustituimos el camarón por langostinos, este ceviche tiene un perfecto equilibrio de sabores, es super fresco, delicioso y muy fácil de elaborar.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos todo el proceso para elaborar este estupendo ceviche de camarones y si te gusta esta receta, no dudes en preparar este clásico ceviche peruano.
Ingredientes
- 500 gr. de camarones, gambas o langostinos crudos
- 2 tomates picados en cuadritos pequeños
- 1 cebolla roja picada en julianas
- Cilantro fresco
- Medio pimiento rojo picado en cuadros pequeños
- Medio pimiento verde picado en cuadros pequeños
- 3 limas o limones
- 1 cucharada de salsa de tomate ketchup
- ½ cucharada de mostaza
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer Ceviche de camarones o gambas Ecuatoriano
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro ceviche de camarones, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el agua, las cáscaras que habíamos reservado de los langostinos, un poco de sal y cocinamos por unos 4 minutos o hasta ver que tomen un color naranja, luego con la ayuda de un colador, colamos y reservamos el caldo.
Paso 2:
En otro cazo y a temperatura media, vamos a incorporar el caldo que habíamos reservado y seguidamente agregamos nuestros langostinos y cocinamos por 1 minuto o hasta que tomen color, los retiramos y reservamos nuevamente el caldo y dejamos enfriar.
Paso 3:
En un recipiente vamos a agregar el caldo de los langostinos, el tomate, los pimientos, la cebolla roja, la salsa de tomate ketchup, la mostaza, los camarones cocidos, el cilantro troceado, el jugo de los limones, la pimienta, la sal y mezclamos todo hasta incorporar perfectamente, dejamos reposar por 30 minutos en el frigorífico y ya tenemos listo nuestro riquísimo ceviche de camarones.
Consejos y tips
Para esta receta de ceviche de camarones, puedes utilizar langostinos o gambas.
Si no consigues lima, la puedes sustituir por limón.
Si eres fan del picante, agrega un poco de guindilla que le va fenomenal.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar este delicioso ceviche de camarones ecuatoriano con unos chips de plátano o llamados también tostones o chifles.
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