Steak tartar
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 2
País: Francia
Uno de mis platos preferidos son los que se sirven crudos, y entre ellos el que más me encanta es el steak tartar o también llamado filete tártaro, es un plato muy conocido en la gastronomía francesa aunque se desconoce realmente su orígen, hay quienes se lo atribuyen a los jinetes de Mongolia aunque esta teoría no está confirmada,
El steak tartar se trata de una carne picada y macerada con algunas salsas y encurtidos que se sirve con una yema de huevo cruda, actualmente son muchos los restaurantes en los que podemos encontrar este famoso plato, la clave de todo está en utilizar una materia prima de calidad, en este caso un buen solomillo de ternera.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos todo el proceso para elaborar este exquisito steak tartar.
Ingredientes
- 400 gr. de solomillo de ternera
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de alcaparras cortadas finamente
- 1 cebolla cortada finamente
- 4 cucharadas de salsa Perrins o Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- Cebollino
- Pimienta al gusto
Cómo hacer Steak tartar
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro steak tartar, para ello, vamos a cortar nuestro solomillo de ternera en trozos muy pequeños.
Paso 2:
En un recipiente vamos a colocar el solomillo picado, la cebolla, las alcaparras, la salsa perrins, la mostaza, la pimienta, la sal y mezclamos todo hasta integrar (reservamos por 15 minutos en el frigorífico para que los ingredientes maceren bien nuestra carne).
Paso 3:
Pasado el tiempo de marinado, retiramos del frigorífico y con la ayuda de un molde redondo vamos a ir emplatando nuestro steak tartar, con los dedos vamos a hundir un poco en el centro de la carne para posteriormente agregar la yema de huevo.
Paso 4:
Finalmente podemos agregar un poco de cebollino fresco por encima para aportar color y a disfrutar de exquisito steak tartar.
Consejos y tips
Para tener éxito al momento de preparar un steak tartar, debes utilizar una materia prima de calidad, la más recomendada es un buen solomillo de ternera, recuerda picar muy finamente con un cuchillo bastante afilado.
Es importante el tiempo de macerado ya que le va aportar todos los sabores a nuestro steak tartar.
No agregues más cantidades de los ingredientes del marinado ya que no queremos enmascarar el sabor de la carne.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Acompaña este delicioso Steak Tartar con un crujiente de parmesano o con tostas de pan.
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