Sopa de alubias negras
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 8
Hoy te traemos una sopa de alubias negras, un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor, muy presente en las distintas cocinas de América Latina y el Caribe, se elabora con alubias negras cocidas lentamente con cebolla, pimiento y especias, para luego terminarlas con un rico sofrito. Sigue nuestros videos paso a paso y aprende como preparar esta deliciosa sopa.
Ingredientes
- 500 g de alubias / frijoles negros (dejamos en remojo durante 12 horas)
- 1 litro y medio de agua
- 1 pimiento verde cortado en trozos grandes
- 1 cebolla pequeña entera
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
- 125 g de bacon
- 1 puñado de cilantro
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Sopa de alubias negras
Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestra sopa, para ello en una olla, agregamos las alubias negras que previamente hemos dejado remojando en agua durante 12 horas o desde la noche anterior, agregamos la cebolla entera, el pimiento verde, la hojita de laurel, sal, orégano, comino, el agua y cuando veamos que comienza a hervir* bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por 80 minutos** o hasta ver que se hayan ablandado nuestras alubias.
Paso 2: Pasado el tiempo de cocinado, vamos a preparar nuestro sofrito, para ello, en una sartén con aceite de oliva, agregamos el ajo, la cebolla picada y cocinamos por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo, el bacon, el cilantro y cocinamos por 8 minutos.
Paso 3: A continuación, incorporamos el sofrito a la olla con las alubias, agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar 15 minutos. Finalmente servimos, agregando cilantro fresco por encima.
Consejos y tips
*Retira el exceso de espuma (si se forma), con una espumadera o en su defecto con una cuchara.
**Puedes utilizar una olla de presión u olla rápida, el tiempo de cocinado será de aproximadamente 30 minutos.
¿Con que podemos acompañar la receta?
La sopa de alubias negras es una opción ideal tanto como plato principal como entrante sustancioso, sírvela caliente y acompañala de arroz, pan y un toque de cilantro fresco y limón.
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