Arancini de ragú de carne
Tipo de plato: Aperitivo
Comensales: 4
País: Italia
Los arancinis son típicos en la gastronomía Italiana, concretamente de la región de Sicilia, básicamente son unas croquetas elaboradas a base de arroz que luego se rebozan en harina, huevo, pan rallado y se fríen, se suelen comer a cualquier hora del día, normalmente recién hechos para así conservar su textura crujiente por afuera y su jugosidad por dentro.
Hoy vamos a elaborar una de las recetas más clásicas, arancini de ragú de carne, toda una delicia, sigue nuestros videos paso a paso a continuación y sorprende a tus invitados con esta maravilla, en cuanto al ragú te dejo aquí mi receta de cómo elaborar salsa boloñesa o ragú de carne.
Ingredientes
- 300 g. de arroz arborio
- 150 g. de ragú de carne
- 700 ml. de agua
- 20 g. de mantequilla
- 35 g. de queso parmesano rallado
- Hebras de azafrán diluidas en 10 ml. de agua (colar antes de incluir al arroz, se utilizará únicamente el líquido)
- 1 huevo batido para rebozar
- Harina para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Sal al gusto
- Aceite de girasol para freír
Cómo hacer Arancini de ragú de carne
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestros arancinis de ragú de carne, para ello para ello, agregamos el agua en una cacerola y cuando empiece a hervir, agregamos el arroz, un poco de sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté hecho (15 minutos aproximadamente).
Paso 2:
Cuando el arroz esté listo, apagamos el fuego y agregamos el agua de azafrán (sin las hebras), la mantequilla, el queso parmesano y removemos todo muy bien, luego estiramos el arroz en una bandeja o superficie plana y dejamos enfriar por completo.
Paso 3:
Ahora vamos a darle forma a nuestros arancinis de ragú de carne, para ello, tomamos una cantidad de nuestro arroz y empezamos a formar una especie de bola, luego con la ayuda del dedo pulgar, vamos a ir formando un orificio en el centro como te muestro en el video, agregamos el relleno y cerramos dando forma a una especie de cono, repetimos el proceso hasta agotar el arroz.
Paso 4:
Rebozamos cada uno de los arancinis en harina, huevo y pan rallado (en ese orden), luego en una cacerola con aceite a temperatura media, freímos nuestros arancinis hasta que tomen un color dorado (7 minutos aproximadamente), retiramos del fuego y servimos.
Consejos y tips
Al momento de freír los arancinis, recuerda mantener una temperatura media, de manera que los arancinis se vayan dorando poco a poco y no se te quemen.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Estos deliciosos arancinis de ragú de carne son perfectos como aperitivos o para un rico picoteo con los amigos o familiares.
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