Canelones de gamba y bechamel de coco

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestros canelones, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el aceite hasta calentar, posteriormente incorporamos la cebolla, el ajoporro, el ajo y dejamos cocinar por dos minutos, luego agregamos las gambas, un poco de sal, un poco de pimienta, removemos y dejamos cocinar por 5 minutos.

Paso 2:

Agregamos la cucharada de harina y removemos, luego agregamos los 30 ml. de leche y removemos nuevamente, dejamos cocinar por un par de minutos más, apartamos del fuego y reservamos nuestro relleno para los canelones.

Paso 3:

Ahora es el turno de nuestra salsa bechamel de coco, para ello, en una olla a temperatura media baja, agregamos la mantequilla y cocinamos hasta que esté completamente derretida, agregamos la harina y removemos, dejamos cocinar por 1 minuto, posteriormente agregamos la leche de coco y seguimos removiendo sin parar hasta obtener una salsa espesa, por último agregamos un poco de sal y pimienta.

Paso 4:

Tomamos una placa para canelones y en uno de los extremos agregamos de 2 a 3 cucharadas del relleno, enrollamos hasta cerrar como te muestro en el vídeo y repetimos el proceso con todas las placas para canelones.

Paso 5:

En una fuente apta para horno, agregamos un poco de la salsa bechamel y luego colocamos todos nuestros canelones de gambas, agregamos el resto de la salsa bechamel de coco por encima, el queso parmesano y llevamos nuestros canelones al horno a gratinar, cuando veas que están doraditos por la parte superior, ya los tienes listos, retiramos nuestros canelones del horno, dejamos reposar por unos minutos y servimos.