Tiradito de lubina
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 2 Personas
País: Perú
El tiradito es una variante del ceviche, concretamente es un plato de cocina nikkei, fusión de la cocina peruana y japonesa, además se puede elaborar con distintos tipos de pescados.
Se trata de un corte de pescado en finas láminas estilo sashimi donde su marinada es exclusivamente de limón o lima, hay mucha diversidad en cuanto a ingredientes a incluir en esta receta, pero entre los más comunes se encuentra el rocoto, un picante típico de la cocina peruana que podemos encontrar en tiendas latinas, aunque en esta oportunidad lo vamos a sustituir por la guindilla y el resultado es igual de delicioso.
Ingredientes
- 1 lomos de lubina ( sin piel ni espinas)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 Lima
- 1/2 cebolla morada
- Cilantro
- Brotes de rabanito
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta (al gusto)
- Guindilla
Cómo hacer Tiradito de lubina
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro tiradito de lubina, para ello, cortamos la lubina en finas láminas (estilo sashimi) y reservamos.
Paso 2:
Troceamos la cebolla, el pimiento y el cilantro y lo colocamos en un bol, agregamos una cucharada de aceite de oliva, el jugo de la lima, la guindilla, la soya y la sal y pimienta (al gusto), mezclamos y reservamos.
Paso 3:
En un plato colocamos las láminas de la lubina, las bañamos con el marinado que elaboramos previamente, salpimentamos y dejamos en el frigorífico por 5 minutos.
Paso 4:
Para finalizar colocamos encima de la lubina los brotes y el sésamo tostado y servimos.
Consejos y tips
El pescado siempre debe estar muy fresco.
No es conveniente dejar marinar la lubina mas de 5 minutos, ya que la lima maceraría mucho y cambiaria la textura de nuestro pescado.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Una cerveza bien fría es ideal para acompañar este delicioso tiradito de lubina.
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Karelis
