Chipirones afogaos
Tipo de plato: Aperitivo
Comensales: 2
País: España
La gastronomía Asturiana es una de nuestras preferidas y es que no existe ni un solo plato que no nos encante, todos están de chuparse los dedos, por ello cuando no tenemos oportunidad de visitar esta maravillosa tierra, solemos preparar muchas de sus recetas típicas en casa, como es el caso de estos chipirones afogaos o también conocidos como chipirones ahogados.
Los chipirones afogaos son un plato muy típico de las sidrerías asturianas, especialmente en Gijón, donde se han convertido en el favorito de muchos, incluso está presente en la carta de casi todos estos establecimientos.
Si no tienes la oportunidad de viajar a Asturias para poder deleitar estos riquísimos chipirones afogaos, no te preocupes, aquí te enseñaremos al detalle cómo prepararlos para que te queden perfectos.
Preparar chipirones afogaos es una tarea muy sencilla, no tiene nada de complicación, aunque lo único que sí nos llevará un poco de trabajo y tiempo, es el de limpiar los chipirones, pero merece mucho la pena el esfuerzo ya que es una receta fantástica.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo preparar chipirones afogaos, una receta asturiana que no te dejará indiferente.
Y si quieres conocer otras recetas asturianas, no puedes dejar de preparar uno de sus platos estrellas que es la fabada asturiana, un plato realmente delicioso que si o si hay que probar alguna vez en la vida, también tienes sus tradicionales chorizos a la sidra, un aperitivo perfecto para acompañar con una cerveza bien fresquita y si buscas otra opción para tus comidas, estos riquísimos escalopines al cabrales te van a encantar.
Ingredientes
- 1 kilo de chipirones enteros y limpios (el peso debe ser ya limpios)
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 pimiento verde italiano cortado en cuadritos
- 1 diente de ajo troceado
- 200 ml de vino blanco
- 20 ml de brandy (puede ser otro licor como por ejemplo ron)
- 1 guindilla o cayena
- 1 hojita de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Chipirones afogaos
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestros chipirones afogaos, para ello, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla, el ajo, la cayena, removemos y dejamos cocinar por 3 minutos, seguidamente agregamos el pimiento verde, removemos nuevamente y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 2:
Agregamos el vino, el brandy y dejamos evaporar todo su alcohol (1 minuto aproximadamente), luego agregamos los chipirones, un poco de sal, removemos, agregamos la hojita de laurel y cuando veamos que comienza a borbotear, bajamos un poco el fuego y cocinamos por 25 minutos.
Paso 3:
Pasado los 25 minutos, apartamos del fuego y ya tenemos listos nuestros deliciosos chipirones afogaos (puedes agregar un poco de perejil fresco picado).
Consejos y tips
Limpia muy bien los chipirones antes de preparar la receta, para ello retira todo lo que traen dentro y seguidamente retira la piel.
Utiliza un vino blanco de buena calidad, también puedes utilizar sidra.
Puedes preparar estos chipirones afogados utilizando los chipirones enteros (limpios) o puedes cortar el chipirón en anilla, como más te guste.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar estos chipirones afogaos con arroz blanco o con unas patatas fritas o patatas asadas.
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