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Risotto de Langostinos

Categoría: Arroces

Dificultad: Baja

Tiempo de cocinado: 00:30

Tipo de plato: Principal

Número de comensales: 2 Personas

País: Italia

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Ingredientes para elaborar receta de Risotto de Langostinos

  • 300 g. de arroz arborio
  • 350 g. de langostinos crudos ( limpios)
  • 1 lt. de caldo de pescado
  • 100 g. de queso parmesano rallado
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
  • 40 g. de mantequilla
  • Cebollino seco a gusto (para la elaboración y para decorar)
  • Aceite de oliva

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Cómo hacer Risotto de Langostinos

Paso 1: En un cazo a temperatura media, agregamos el aceite de oliva hasta calentar, seguidamente incorporamos la cebolla y dejamos cocinar un par de minutos, luego agregamos los langostinos y cocinamos por 3 minutos más, retiramos los langostinos y los reservamos (reserva un par de ellos para el emplatado).

Paso 2: Agregamos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos, seguidamente agregamos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y luego vamos agregando gradualmente el caldo de pescado (removiendo de vez en cuando) primero cubrimos y cuando veamos que ya no queda casi líquido, volvemos a agregar más caldo y así hasta agotar todo el caldo.

Paso 3: Cuando ya agotemos el caldo y siga la cocción, agregamos los langostinos, el cebollino y seguimos removiendo (la cocción en total es de unos 15 a 18 minutos).

Paso 4: Cuando ya casi tengamos el arroz hecho, retiramos del fuego, agregamos la mantequilla y el queso parmesano, removemos y ya tenemos listo nuestro risotto de langostinos, espero que lo disfruten!!

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