Risotto de setas
Tipo de plato: Principal
Comensales: 4
País: Italia
El risotto es un plato tradicional en Italia, específicamente del noreste del país debido a la abundancia de arroz que tienen estas tierras, la elaboración del risotto es muy fácil y sus ingredientes varían según el tipo de risotto a preparar, existen mucha variedad de risottos, entre los que podemos nombrar el risotto de calabacín y bacon, el risotto parmigiano, el risotto con espárrago, el risotto con langostinos, entre otros.
Hoy prepararemos uno de mis preferidos, se trata del risotto de setas, su elaboración es muy sencilla, consiste básicamente en cocinar el arroz agregando gradualmente caldo y removiendo constantemente de manera que el arroz suelte todo su almidón y nos dé un resultado más cremoso, agregaremos setas, mantequilla y finalmente queso parmesano, el resultado es irresistible y estoy segura que te encantará.
Sigue nuestros vídeos paso a paso donde te mostraremos cómo hacer este delicioso risotto de setas, una receta que a todos les encantará.
Ingredientes
- 300 g. de arroz arborio
- 400 g. de setas variadas de tu preferencia (en esta receta utilizamos champiñones blancos y portobello)
- 1 lt. de caldo de verduras
- 100 g. de queso parmesano rallado
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajos troceados
- 40 g. de mantequilla
- Cebollino para decorar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Risotto de setas
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro risotto de setas, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el aceite de oliva hasta calentar, seguidamente incorporamos la cebolla y el ajo y dejamos cocinar un par de minutos, luego agregamos las setas, sal y pimienta y dejamos cocinar por unos 8 minutos más.
Paso 2:
Agregamos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos, seguidamente agregamos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y luego vamos agregando gradualmente el caldo de verduras (primero cubrimos y cuando veamos que ya no quede casi líquido, volvemos a agregar más caldo, repetimos el proceso hasta que el arroz esté hecho y con una textura cremosa, el tiempo aproximado de cocción es de 18 a 20 minutos).
Paso 3:
Cuando ya casi tengamos el arroz hecho, agregamos la mantequilla y el queso parmesano, removemos y ya tenemos listo nuestro risotto de setas, espero que lo disfruten.
Consejos y tips
Al momento de servir el risotto de setas puedes agregar un poco de cebollino por encima para decorar.
En cuanto a las setas, puedes utilizar las de tu preferencia, en esta receta utilizamos champiñones y portobello.
¿Con que podemos acompañar la receta?
El risotto de setas es un plato muy saciante, puedes acompañarlo con una ensalada ligera de entrada y una buena copa de vino blanco.
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