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Risotto de calabacín y bacon

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Risotto de calabacín y bacon
Risotto de calabacín y bacon
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Categoría: Arroces

Dificultad: Media

Tiempo: 00:30

Tipo: Principal

Comensales: 4

País: Italia

Ingredientes

  • 300 g. de arroz arborio
  • 1 calabacín cortado en cuadros medianos
  • 120 g. de bacon troceado
  • 1 lt. de caldo de verduras
  • 100 g. de queso parmesano rallado
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
  • 2 dientes de ajos troceados
  • 40 g. de mantequilla
  • Aceite de oliva

Cómo Hacer Risotto de calabacín y bacon

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestro risotto de calabacín y bacon, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el aceite de oliva hasta calentar, seguidamente incorporamos la cebolla y el ajo, salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos, luego agregamos el bacon, dejamos cocinar por unos 3 minutos más.

Paso 2:

Agregamos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos, seguidamente agregamos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y luego vamos agregando gradualmente el caldo de verduras y vamos removiendo de vez en cuando (primero cubrimos y cuando veamos que ya no quede casi líquido, volvemos a agregar más caldo) en lo que se consuma nuevamente, agregamos el calabacín y seguidamente más caldo, repetimos el proceso hasta que el arroz esté hecho y con una textura cremosa, el tiempo aproximado de cocción es de 20 minutos.

Paso 3:

Cuando ya casi tengamos el arroz hecho, agregamos la mantequilla y el queso parmesano, removemos y ya tenemos listo nuestro risotto de calabacín y bacon.

Consejos y tips

Al momento de servir puedes agregar un poco de cebollino por encima para decorar.

Para esta receta de risotto de calabacín y bacon utiliza caldo de verdura casero, el resultado es mucho mejor y más saludable.

Recuerda ir removiendo constantemente el arroz al momento de ir incorporando el caldo, de esta manera el arroz soltará su almidón y nos dará un resultado más cremoso.

¿Con que podemos acompañar la receta?

El risotto de calabacín y bacon es un plato muy saciante, puedes acompañarlo con una ensalada ligera de entrada y una buena copa de vino blanco.

Preguntas y respuestas

¿Afecta la temperatura del caldo al proceso de cocción del risotto?

Si, es importante que el caldo esté caliente al agregarlo al arroz, si el caldo está frío, puede interrumpir el proceso de cocción y hacer que el arroz se cocine de manera desigual.

¿Con qué podría sustituir el bacon para hacer una versión vegetariana del risotto?

Podrías utilizar champiñones salteados, tomates secos o espárragos salteados.

¿Es necesario remover constantemente el arroz durante la cocción del risotto?

Remover constantemente ayuda a liberar el almidón del arroz, lo que contribuye a la cremosidad del risotto, previene que el arroz se pegue al fondo del cazo y se cocine de manera uniforme.

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