Risotto de espárragos
Tipo: Principal
Comensales: 2 Personas
País: Italia
El risotto es un plato muy tradicional en italia, específicamente del noreste del país debido a la abundancia de arroz que tienen estas tierras.
La elaboración del risotto es muy fácil y sus ingredientes varían según el tipo de risotto a preparar, existen mucha variedad de ellos entre los que podemos nombrar el risotto de calabacín y bacon, el risotto de langostinos o el risotto de setas, entre otros.
Hoy prepararemos un riquísimo risotto de espárragos, perfecto para variar nuestras comidas!! La elaboración del risotto de espárrago al igual que otros risottos, es muy sencilla, consiste básicamente en cocinar el arroz agregando gradualmente caldo y removiendo constantemente de manera que el arroz suelte todo su almidón y nos dé un resultado más cremoso, luego cuando ya esté casi listo, se agrega mantequilla y finalmente queso parmesano, el resultado es toda una delicia, además es un plato muy fácil que nos puede resolver cuando no tengamos mucho tiempo para la cocina!
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos cómo preparar risotto de espárragos! Y si tienes dudas o preguntas, dejanos tu comentario y con mucho gusto te responderemos!
Ingredientes para preparar Risotto de espárragos
- 300 g. de arroz arborio
- 12 tallos de espárragos cortados en trozos de unos 3 o 4 cm de largo
- 1 lt. de caldo de verduras (caliente)
- 100 g. de queso parmesano rallado
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajos picados en láminas
- 40 g. de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Risotto de espárragos
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro risotto de espárragos, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el aceite de oliva hasta calentar, seguidamente incorporamos los espárragos, agregamos una pizca de sal, los dejamos cocinar por 4 minutos y los retiramos.
Paso 2: Agregamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar un par de minutos, agregamos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos.
Paso 3: Agregamos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y luego vamos agregando gradualmente el caldo de verduras (el caldo debe estar siempre caliente al momento de incorporarlo) primero cubrimos el arroz con el caldo y empezamos a cocinar (a fuego medio) cuando veamos que ya no quede casi líquido, volvemos a agregar más caldo y repetimos el proceso hasta agotar todo el caldo de verduras. Cuando ya hayas incorporado todo el caldo y veas que el arroz ya está casi listo, agrega los espárragos y remueve.
Paso 4: Finalmente agregamos la mantequilla, el queso parmesano, removemos y ya tenemos listo nuestro riquísimo risotto de espárragos, espero que lo disfruten!!
Consejos para preparar Risotto de espárragos
Para esta receta de risotto de espárragos, utiliza caldo de verdura casero, el resultado es mucho mejor y más saludable.
Cada vez que vayas a agregar el caldo de verduras al risotto de espárragos, este debe estar caliente para no parar la cocción del arroz.
Cuando estés cocinando el risotto de espárragos, es importante ir removiendo, de manera que el arroz suelte todo su almidón y nos de una textura más cremosa.
Lava muy bien los espárragos antes de comenzar la receta.
Con que podemos acompañar Risotto de espárragos?
El risotto de espárragos es un plato muy saciante, puedes acompañarlo con una ensalada ligera de entrada y una buena copa de vino blanco.
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