Rollitos de primavera o lumpias
Tipo de plato: Aperitivo
Comensales: 4
País: China
La gastronomía china goza de una gran popularidad a nivel mundial y es una de la más valoradas y amadas por muchos, uno de sus ingredientes más utilizados es el arroz el cual emplean en muchos de sus platos al igual que sus famosos tallarines o fideos hechos con carnes, cerdos, pollo, mariscos y vegetales.
Si de aperitivos chinos hablamos, encontramos una gran variedad de ellos, deliciosos y llenos de mucho sabor, uno de mis favoritos son los rollitos de primavera o también conocido en algunos países como lumpias, se trata de un rollito de masa crujiente relleno de vegetales y carnes como pollo o cerdo, realmente el relleno varía mucho en función de cada región, hay quienes utilizan sólo vegetales, otros utilizan vegetales y algún tipo de carne, etc.
Hoy les enseñaré la manera en que yo preparo estos deliciosos rollitos de primavera, te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos todo el proceso para elaborarlos.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras
- 2 zanahoria grande picada en finas tiras
- 1 tallo de apio o también conocido como celery picado en finas tiras
- 150 gr. de jamón cocido picado en finas tiras
- 200 gr. de brotes de soja
- 200 gr. col o también conocido como repollo picado en finas tiras
- 1/2 cucharada de 5 especias chinas (la puedes encontrar en cualquier supermercado asiático)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soya
- Masa para rollitos de primavera (la puedes encontrar en cualquier supermercado asiático)
- Sal al gusto
- 1 cebolla picada en julianas
Cómo hacer Rollitos de primavera o lumpias
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestros rollitos de primavera, para ello, en un wok bien caliente incorporamos un poco de aceite vegetal, seguidamente agregamos el pollo, la sal y dejamos cocinar hasta dorar y reservamos.
Paso 2:
En el mismo wok incorporamos el aceite vegetal y el aceite de sésamo, dejamos calentar y agregamos la zanahoria y el apio, dejamos cocinar un par de minutos, seguidamente agregamos el pimiento verde, la cebolla y cocinamos por 2 minutos más.
Paso 3:
Agregamos el pollo, el jamón picado en finas tiras, los brotes de soja y removemos, luego agregamos la col, las 5 especias chinas, la soja, mezclamos y dejamos cocinar por 2 minutos.
Paso 4:
En una superficie plana vamos a colocar una lámina de nuestra masa para rollitos de primavera, luego colocamos 2 o 3 cucharadas de nuestro relleno en una de sus esquinas y envolvemos tal cual se muestra en el video (repetir el proceso con cada uno de los rollitos de primavera).
Paso 5:
En una olla con aceite a temperatura media, vamos a freír nuestros rollitos de primavera por aproximadamente 8 minutos o hasta ver que estén dorados, retiramos del fuego y a disfrutar esta delicia!
Consejos y tips
Para el relleno puedes utilizar cerdo, pollo o carne.
Al momento de freír los rollitos de primavera, utiliza un fuego medio, ya que la masa es un poco delicada y si la temperatura es alta, saldrán burbujas y pueden estropearla.
Los vegetales deben quedar al dente para así obtener crujiente en nuestro relleno.
Si no cuentas con un wok, puedes preparar el relleno en una sartén grande.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar estos deliciosos rollitos de primavera con un rico arroz frito chino, también puedes mojarlos en una salsa china agridulce o salsa de soja, les va fenomenal.
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