Salsa de cerezas para carnes

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestra salsa de cerezas, para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, vamos a agregar el puerro y lo dejamos cocinar por un par de minutos (sin que llegue a dorarse) luego incorporamos las cerezas y cocinamos por 3 minutos más, seguidamente agregamos el vino tinto y cocinamos por 5 minutos, añadimos el caldo de carne, las dos cucharadas de azúcar, removemos y dejamos reducir a fuego suave hasta la mitad.

Paso 2:

Cuando la salsa ya haya reducido, apartamos del fuego, la vertemos en un recipiente y con la ayuda de una batidora de manos, trituramos, seguidamente la pasamos por un colador para que tome una textura más ligera y ya tenemos lista nuestra exquisita salsa de cerezas.