Salsa de vino tinto para carnes
Tipo: Guarnición
Comensales: 6
Para llenar aún más de sabor nuestros platos, existen muchas recetas de salsas que podemos preparar de manera muy sencilla y una de las más populares e imprescindibles, es la salsa de vino tinto, una de las recetas básicas que debemos aprender a preparar si nos encanta la cocina, ya que nos servirá para acompañar y potenciar el sabor de nuestros platos, además es una salsa muy fácil de preparar.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo hacer salsa de de vino tinto para carnes y si tienes dudas o preguntas, puedes dejarnos tu comentario y estaremos encantados de responderte. si quieres aprender a preparar otra receta de salsas para carnes, te recomiendo hacer esta exquisita salsa de cerezas, otra apuesta segura para tus platos.
Ingredientes
- 500 ml. de vino tinto (preferiblemente dulce)
- 500 ml. de caldo de carne o fondo oscuro de carne
- 150 g. de mantequilla
- 2 cebollas echalotte troceadas
- 90 g. de harina de trigo todo uso
- 5 g. de granos de pimienta triturados o machacados
- Sal al gusto
Cómo Hacer Salsa de vino tinto para carnes
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestra salsa de vino tinto, para ello, en una olla agregamos 60 g. de la mantequilla y dejamos fundir, luego agregamos las echalottes y cocinamos hasta dorar, seguidamente agregamos los granos de pimienta y cocinamos por 1 minuto, luego agregamos el vino tinto y cocinamos hasta que la salsa reduzca a la mitad. Una vez la salsa de vino tinto haya reducido, la pasamos por un colador (quedándonos únicamente con el líquido) y la reservamos.
Paso 2:
Mientras la salsa de vino tinto reduce, el siguiente paso es preparar un roux, para ello, en una olla agregamos los 90 g. de mantequilla restante y dejamos fundir, luego agregamos la harina y con la ayuda de unas varillas removemos sin parar, cocinamos por 8 minutos o hasta ver que el roux tome un color tostado como se muestra en el video (durante los 8 minutos debemos remover la mezcla sin parar y de manera suave para no desligar). Una vez el roux tenga un color tostado, lo apartamos del fuego, lo vertemos en un recipiente y lo dejamos enfriar por completo hasta ver que tome textura sólida.
Paso 3:
En otra olla vamos a agregar el caldo de carne o fondo oscuro y en lo que veamos que empieza a hervir, agregamos 2 cucharadas soperas de nuestro roux y removemos hasta que se disuelva por completo, luego agregamos nuestra salsa de vino tinto previamente elaborada y removemos, finalmente agregamos un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta ver que la salsa tome una textura un poco espesa (si quieres que la salsa quede mucho más espesa, agrega un poco más del roux).
Paso 4:
Apartamos del fuego y ya tenemos lista nuestra riquísima salsa de vino tinto, que la disfruten!
Consejos y tips
Para preparar esta receta de salsa de vino tinto, utiliza un caldo de carne preferiblemente natural.
Es importante utilizar un vino tinto de buena calidad y preferiblemente de sabor dulce.
Puedes preparar bastante cantidad de esta salsa de vino tinto y conservar en el frigorífico (no más de una semana) y si quieres que te dure mucho más, puedes reservarla en en congelador, aguanta perfectamente por 1 mes.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta salsa de vino tinto es perfecta para acompañar carnes rojas, solomillos, perdices, pavo o pollo
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