Inicio > Recetas > Salsas y Dips > Salsa de vino tinto para carnes

Salsa de vino tinto para carnes

4.5 (2) puntuación
Salsa de vino tinto para carnes
Salsa de vino tinto para carnes
compartir Compartir
puntuar Puntúar
guardar Guardar

Categoría: Salsas y Dips

Dificultad: Baja

Tiempo: 00:20

Tipo: Guarnición

Comensales:

Ingredientes

  • 500 ml. de vino tinto (preferiblemente dulce)
  • 500 ml. de caldo de carne o fondo oscuro de carne
  • 150 g. de mantequilla
  • 2 cebollas echalotte troceadas
  • 90 g. de harina de trigo todo uso
  • 5 g. de granos de pimienta triturados o machacados
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo Hacer Salsa de vino tinto para carnes

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestra salsa de vino tinto, para ello, en una olla agregamos 60 g. de la mantequilla y dejamos fundir, luego agregamos las echalottes y cocinamos hasta dorar, seguidamente agregamos los granos de pimienta y cocinamos por 1 minuto, luego agregamos el vino tinto y cocinamos hasta que la salsa reduzca a la mitad. Una vez la salsa de vino tinto haya reducido, la pasamos por un colador (quedándonos únicamente con el líquido) y la reservamos.

Paso 2:

Mientras la salsa de vino tinto reduce, el siguiente paso es preparar un roux, para ello, en una olla agregamos los 90 g. de mantequilla restante y dejamos fundir, luego agregamos la harina y con la ayuda de unas varillas removemos sin parar, cocinamos por 8 minutos o hasta ver que el roux tome un color tostado como se muestra en el video (durante los 8 minutos debemos remover la mezcla sin parar y de manera suave para no desligar). Una vez el roux tenga un color tostado, lo apartamos del fuego, lo vertemos en un recipiente y lo dejamos enfriar por completo hasta ver que tome textura sólida.

Paso 3:

En otra olla vamos a agregar el caldo de carne o fondo oscuro y en lo que veamos que empieza a hervir, agregamos 2 cucharadas soperas de nuestro roux y removemos hasta que se disuelva por completo, luego agregamos nuestra salsa de vino tinto previamente elaborada y removemos, finalmente agregamos un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta ver que la salsa tome una textura un poco espesa (si quieres que la salsa quede mucho más espesa, agrega un poco más del roux).

Paso 4:

Apartamos del fuego y ya tenemos lista nuestra riquísima salsa de vino tinto, que la disfruten!

Consejos y tips

¿Con que podemos acompañar la receta?

Comentarios

Agrega tu comentario
Políticas de Privacidad Aviso Legal Términos y condiciones Eliminación de datos