Todo lo que querías saber de la Col
La col es una verdura con silueta redonda formada de hojas firmes y levemente arrugadas y comprimidas entre sí, se ha adaptado a diferentes condiciones climatológicas y de cultivo, en muchos países es utilizada tanto a nivel medicinal como gastronómico.
Tipos de col
Debido a sus diferentes características, existe variedades de col, entre las que se encuentran la col lombarda, es de color morada y de cabeza compacta y redonda, también está la col de bruselas, tiene un tamaño muy pequeño, su color es verde y es de sabor suevae, en la lista continua la col rizada, es de hojas verdes oscuras y rizadas y tiene un sabor ligeramente amargo, también está la col china, tiene forma alargada con grandes hojas verdes y tronco blanco y por úlitmo nombramos la col de repollo, que es de sabor suave esta col es muy utilizada en la cocina.
Valor nutricional de la col
El valor nutricional de la col varía en función de la variedad y de la forma de cocción, pero en general por cada 100 gramos de col cruda el valor nutricional es:
- Proteína: Alrededor de 1.5-2 gramos por cada 100 gramos.
- Carbohidratos: Alrededor de 5.8-6.4 gramos por cada 100 gramos, de los cuales una buena parte es fibra dietética.
- Grasa: Menos de 0.5 gramos por cada 100 gramos.
- Vitamina A: Rica en vitamina A, proporcionando más del 100% de la ingesta diaria recomendada (IDR).
- Vitamina K: También es una excelente fuente de vitamina K.
- Vitamina C: Contiene alrededor del 200% de la IDR de vitamina C.
- Calcio: Aporta aproximadamente el 13-15% de la IDR de calcio.
- Hierro: Proporciona aproximadamente el 2-3% de la IDR de hierro.
- Potasio: Contiene alrededor del 7-9% de la IDR de potasio.
Propiedades de la col y sus beneficios
La col posee muchos beneficios y propiedades esenciales para nuestra salud, nos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas gracias a sus contenidos de ácido fólico y Vitamina K, previene problemas intestinales ya que es rica en fibra, también es una gran fuente de Vitamina A, vitamina C, calcio y hierro, además es baja en calorías, por lo que es un alimento ideal para aquellos que se encuentra en regímenes de dieta.
Recetas populares a base de col
La col es muy versátil en la cocina, por lo que existe una inmensa variedad de recetas que podemos preparar, como esta riquísima ensalada de col o la ensalada de col y zanahoria, recetas fresquitas e ideales para épocas de calor, aunque podemos tomarlas en cualquier mes de año, también tienes el guiso de col, que es perfecto para nuestras comidas del día a día, otra opción que tienes para preparar con esta verdura es la sopa de col, un plato reconfortante y saludable que siempre cae bien, el puré de col es otra buena elección, es una excelente guarnición para acompañar platos de carnes, pescados o aves, otro plato principal que puedes preparar es esta deliciosa col rellena, queda realmente fantástica.
