Caldo de pollo
Tipo: Entrante
Comensales: 16
El caldo de pollo es una receta imprescindible en la cocina y es que aparte de poder tomarlo solo en meses de frío, también nos funciona como base para preparar otras recetas como por ejemplo arroces, cremas, sopas, entre otras... Prepararlo no tiene complicación alguna y aunque existen muchísimas versiones o maneras de prepararlo (según el cocinero) hoy te enseñaremos como prepararlo de una manera correcta para que te quede perfecto, con un sabor estupendo y sin grasas.
El ingrediente principal para preparar esta receta, son las carcasas de pollo, las cuales puedes encontrar en cualquier supermercado o carnicería, además tienen un precio muy económico, adicionalmente y para aportar más sabor a nuestro caldo de pollo, nos gusta utilizar una pieza de trasero de pollo, esto potenciará aún más su sabor, también utilizaremos algunas verduras que te detallaremos más abajo en los ingredientes que le van fenomenal, sigue nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo preparar caldo de pollo casero, si tienes dudas o preguntas, dejanos tu comentario y estaremos encantados de responderte.
Ingredientes
- 2 carcasas de pollo
- 1 trasero de pollo
- 3 litros de agua
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio (celery)
- 1 diente de ajo entero y pelado
- 1 patata entera pelada
- 2 cucharada de sal
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Caldo de pollo
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro caldo de pollo, para ello, en una olla a temperatura media y con un poco de aceite de oliva, vamos a incorporar las piezas de pollo, tanto las carcasas como el trasero de pollo y las vamos a dorar (esto potenciará el sabor de nuestro caldo y le aportará color).
Paso 2:
Una vez estén doradas las piezas de pollo, vamos a incorporar la cebolla, las zanahorias, el apio, la patata, el diente de ajo, los 3 litros de agua, la cucharada de sal y cocinamos durante 1 hora, verás que en lo que vaya agarrando hervor, se formará una capa de espuma por encima de nuestro caldo como la que aparece en el video, debemos ir retirandola hasta que ya no quede más.
Paso 3:
Pasado la hora de cocción, rectificamos de sal si es necesario y apartamos del fuego, luego con la ayuda de un colador, colamos, quedándonos únicamente con la parte líquida y ya tendríamos listo nuestro caldo de pollo casero!!! Te recomendamos no botar las verduras y el pollo de las carcasas y traseros de la cocción, las puedes utilizar para preparar otras recetas como por ejemplo una crema de pollo, para ello, en el vaso de la batidora, agrega todas las verduras de la, la carne del pollo, unos 3 cucharones de caldo y tritura! te quedará una crema riquísima.
Consejos y tips
El caldo de pollo se puede preparar en bastante cantidad y guardarlo el congelador para futuras elaboraciones, se conserva perfectamente, aunque lo recomendable es desengrasarlo primero, para ello, vertemos el caldo de pollo (cuando ya esté frío) en un envase y lo llevamos al frigorífico por dos horas, pasadas las 2 horas verás que se le forma una capa sólida en la superficie, eso es la grasa, lo que haremos es pasarlo por un colador para retirar toda esa grasa y ya estaría desengrasado y listo para congelar.
Reserva el caldo de pollo en envases pequeños, de 1 litro aproximadamente.
Puedes utilizar este caldo de pollo para preparar otras recetas como por ejemplo sopa de fideos, cremas, arroces, entre otros.
Lava muy bien todas las verduras antes de comenzar a preparar la receta.
Puedes preparar este caldo de pollo dorando las piezas de pollo como hicimos en esta receta o simplemente puedes llenar una olla con agua y luego incorporar todos los ingredientes, nosotros te recomendamos la primera opción, ya que al dorar las piezas de pollo, potenciará aún más el sabor de nuestro caldo de pollo.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Este caldo de pollo casero es perfecto como base para recetas como arroces, cremas, sopas, etc.
Preguntas y respuestas
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