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Caldo de pollo

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Caldo de pollo
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Categoría: Sopas y Cremas

Dificultad: Baja

Tiempo: 01:10

Tipo: Entrante

Comensales: 16

Ingredientes

  • 2 carcasas de pollo
  • 1 trasero de pollo
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio (celery)
  • 1 diente de ajo entero y pelado
  • 1 patata entera pelada
  • 2 cucharada de sal
  • Aceite de oliva

Cómo Hacer Caldo de pollo

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestro caldo de pollo, para ello, en una olla a temperatura media y con un poco de aceite de oliva, vamos a incorporar las piezas de pollo, tanto las carcasas como el trasero de pollo y las vamos a dorar (esto potenciará el sabor de nuestro caldo y le aportará color).

Paso 2:

Una vez estén doradas las piezas de pollo, vamos a incorporar la cebolla, las zanahorias, el apio, la patata, el diente de ajo, los 3 litros de agua, la cucharada de sal y cocinamos durante 1 hora, verás que en lo que vaya agarrando hervor, se formará una capa de espuma por encima de nuestro caldo como la que aparece en el video, debemos ir retirandola hasta que ya no quede más.

Paso 3:

Pasado la hora de cocción, rectificamos de sal si es necesario y apartamos del fuego, luego con la ayuda de un colador, colamos, quedándonos únicamente con la parte líquida y ya tendríamos listo nuestro caldo de pollo casero!!! Te recomendamos no botar las verduras y el pollo de las carcasas y traseros de la cocción, las puedes utilizar para preparar otras recetas como por ejemplo una crema de pollo, para ello, en el vaso de la batidora, agrega todas las verduras de la, la carne del pollo, unos 3 cucharones de caldo y tritura! te quedará una crema riquísima.

Consejos y tips

¿Con que podemos acompañar la receta?

Preguntas y respuestas

¿Qué otros ingredientes puedo agregar para darle más sabor al caldo?

Puedes agregar hierbas frescas como tomillo, laurel, perejil o romero.

¿Cómo puedo desengrasar el caldo de pollo?

Para desengrasar el caldo, refrigéralo hasta que la grasa se solidifique en la superficie, luego, retira la capa de grasa con una cuchara o un colador.

¿Es necesario dorar las piezas de pollo antes de cocinarlas en el caldo?

No es estrictamente necesario, pero dorar las piezas de pollo añade un sabor más profundo y un color más atractivo al caldo.

¿Es posible hacer el caldo de pollo en una olla a presión?

Sí, puedes hacer el caldo en una olla a presión, reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 30 minutos en lugar de una hora.

¿Qué hago si el caldo de pollo tiene un sabor demasiado fuerte o concentrado?

Si el sabor del caldo es muy fuerte, puedes diluirlo con un poco de agua hasta alcanzar el sabor deseado.

Comentarios

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