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Costillas guisadas con vino tinto

Name: Costillas guisadas con vino tinto
Total time: 01:00
Yield: 2
Ingredients: 1 kg de costillas de cerdo; 200 ml. de vino tinto; 700 ml. de caldo de carne; 30 g. de concentrado de tomate; 2 ramas de apio troceadas; 2 zanahorias pequeñas troceadas; 1 cebolla troceada; 2 hojitas de laurel; 2 ramitas de romero; Sal y pimienta al gusto; Aceite de oliva

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Categoría: Carne, Cerdo y Aves

Dificultad: Baja

Tiempo: 01:00

Tipo: Principal

Comensales: 2

Si buscas un opción diferente para preparar las costillas de cerdo a la tradicional manera de prepararlas al horno, prueba a hacer esta receta en la que las guisamos en una salsa a base de vino tinto y caldo de carne que resulta en unas costillas súper tiernas con una salsa espectacular, sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende cómo preparar esta deliciosa receta, ideal para variar tus almuerzos o cenas del día a día.

Ingredientes

1 kg de costillas de cerdo
200 ml. de vino tinto
700 ml. de caldo de carne
30 g. de concentrado de tomate
2 ramas de apio troceadas
2 zanahorias pequeñas troceadas
1 cebolla troceada
2 hojitas de laurel
2 ramitas de romero
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Cómo Hacer Costillas guisadas con vino tinto

Paso 1:

Comenzamos la preparación de la receta salpimentando nuestras costillas de cerdo y seguidamente sellandolas en una olla con aceite de oliva, doramos por todos sus lados y las retiramos.

Paso 2:

En la misma sartén agregamos la cebolla, el apio, la zanahoria y cocinamos 5 minutos (agrega más aceite si es necesario), agregamos el vino tinto, cocinamos un par de minutos raspando el fondo de la olla, agregamos el concentrado de tomate, removemos y cocinamos un par de minutos más.

Paso 3:

Incorporamos nuestras costillas, agregamos el caldo de carne, el romero, las hojitas de laurel, mezclamos y cuando comience a hervir, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos durante 45 minutos, pasados los minutos de cocinado colonos queda servir y disfrutar de estas deliciosas costillas guisadas.

Consejos y tips

Antes de comenzar la receta trocea la costilla de cerdo, para ello, haz un corte entre cada uno de los huesos del costillar.

¿Con que podemos acompañar la receta?

Estas costillas guisadas son ideales para acompañar con un puré de patatas, un puré de boniato o con unas patatas asadas al horno.

Preguntas y respuestas

¿Es necesario sellar las costillas antes de guisarlas?

Si, sellar las costillas carameliza la superficie, lo que intensifica el sabor y ayuda a retener los jugos dentro de la carne durante el cocinado.

¿Qué vino tinto recomendarían utilizar para esta receta?

Utiliza un vino tinto seco con buen cuerpo, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot, sus sabores intensos complementarán la carne a la perfección.

¿Es necesario raspar la olla cuando agregamos el vino tinto?

Si, con esto desglasamos la olla y aprovechamos los sabores caramelizados de la costilla.

¿Cómo puedo espesar la salsa si queda demasiado líquida?

Deja reducir a fuego lento sin tapa o añade una pequeña cantidad de harina o maicena disuelta en agua fría y cocina hasta que espese.

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