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New York Cheesecake
Tipo de plato: Postre
Comensales: 8
País: Estados Unidos
Hoy te vamos a enseñar a preparar la mejor tarta de queso americana, conocida popularmente como New York Cheesecake! Es una de las tartas más famosas de la ciudad de New York que si o si hay que probarla! Pero si entre tus planes no está visitar pronto esta ciudad, no te preocupes, podrás disfrutar de esta maravillosa tarta de queso en casa.
Esta es una receta sencilla de preparar y con ingredientes que siempre solemos tener en casa, básicamente lo primero que debemos hacer es una base de galletas y mantequilla, luego prepararemos nuestro relleno que consiste en mezclar ingredientes como crema de queso o queso crema, huevos, azúcar, entre otros y para finalizar, prepararemos una mermelada de fresas que será nuestro topping.
Esta mermelada de fresas puedes hacerla también con otros frutos como frambuesas, mora, arándanos o la que más te guste, incluso puedes comer esta cheesecake sin mermelada, pero a nosotros nos gusta más la primera opción, el topping, sin duda alguna, le aporta un sabor que combina a la perfección con nuestra tarta.
Adicionalmente hoy le daremos un toque especial a nuestra tarta de queso americana, gracias a nuestros amigos de mycusini que nos hicieron llegar esta maravillosa impresora 3D de chocolate, la cual nos ofrece un montón de plantillas para personalizar nuestras tartas y postres, ya sea con frases, números, figuras o nombres.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar tarta de queso americana o cheesecake y si tienes alguna duda o pregunta, dejanos tu comentario y con mucho gusto te responderemos.
Y si quieres más recetas de postres frios, te recomiendo esta clásica tarta de galletas y chocolate, toda una delicia, también tienes esta otra tarta fría de chocolate o esta tarta fría de dulce de leche, puedes preparar también esta tarta fría de limón, una receta fácil y riquísima.
Ingredientes
- 210 g. de galleta maría
- 90 g. de mantequilla templada
- 900 g. de queso crema
- 200 ml. de nata para montar o crema para batir (mínimo 35 % materia grasa)
- 250 g. de azúcar
- 3 huevos semi batidos
- La yema de un huevo
- El zumo de medio limón
- 3 cucharadas soperas de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g. de fresas cortadas en trozos (para la mermelada de fresa)
- 2 cucharadas de azúcar (para la mermelada de fresa)
- 40 ml. de agua (para la mermelada de fresa)
Cómo hacer New York Cheesecake
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra tarta de queso americana o new york cheesecake, para ello, trituramos nuestras galletas, puedes utilizar una picadora eléctrica o simplemente introducir las galletas en una bolsa de plástico y triturar con la ayuda de un rodillo, es importante triturar muy bien para que la textura quede como polvo, cuando ya tengamos las galletas trituradas, las agregamos en un bol, agregamos la mantequilla (debe estar templada o a punto de pomada) e integramos muy bien.
Paso 2:
En un molde (20 cm) con papel vegetal, vamos a verter la mezcla de galletas y mantequilla y esparcimos hasta cubrir muy bien todo el fondo y parte de las paredes, vamos aplanando o compactando con la ayuda de una cuchara (debe quedar bien compacto), reservamos en el frigorífico.
Paso 3:
En el bol de una amasadora (si no tienes, puedes utilizar unas varillas manuales o una espátula, la idea es integrar muy bien los ingredientes más no batir en exceso, ya que le entraría aire a nuestra mezcla de queso y eso hará que al momento de hornear la tarta, pueda romperse por arriba.) agregamos el queso crema y batimos hasta que se ablande, luego incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar, agregamos el zumo de limón, la harina de trigo, la esencia de vainilla y seguimos batiendo, luego agregamos la nata para montar, batimos hasta integrar y por último agregamos los 3 huevos junto a la yema de huevo e integramos perfectamente.
Paso 4:
Vertemos la mezcla en el recipiente con la base de galletas anteriormente preparado y llevamos nuestra tarta de queso al horno, a 200 ºC y por 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 190 ºCy dejamos cocinar por 30 minutos más. Pasado el tiempo de cocción, dejamos reposar nuestra tarta en el horno (sin abrir) por 4 horas (es muy importante no abrir el horno ni durante la cocción, ni durante las 4 horas de reposo).
Paso 5:
Por otra parte vamos a preparar nuestra mermelada de fresas, para ello, en una sartén agregamos las fresas, el azúcar, el agua y dejamos cocinar a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente o hasta conseguir una textura pegajosa como el de la mermelada, apartamos del fuego.
Paso 6:
Agregamos nuestra mermelada de fresa por encima de nuestra tarta de queso y llevamos al frigorífico 3 horas, pasado el tiempo, retiramos del frigorífico y ya tenemos lista nuestra riquísima tarta de queso o cheesecake.
Consejos y tips
Es importante dejar la tarta de queso americana o new york cheesecake en el frigorífico para que la mezcla de queso se compacte perfectamente y la mermelada tome consistencia y se adhiera a la tarta.
Al momento de preparar la base de galletas de nuestra tarta de queso americana, es importante que la mantequilla esté templada o a punto de pomada.
El relleno de nuestra tarta lo preparamos en una amasadora eléctrica, pero si no tienes, puedes utilizar unas varillas manuales o una espátula, la idea es integrar muy bien los ingredientes más no batir en exceso, ya que le entrara exceso de aire a la mezcla de queso y eso hará que al momento de hornear la tarta, pueda romperse por arriba.
Es muy importante que durante la cocción y reposo de nuestra tarta de queso americana o cheesecake, no abramos el horno en ningún momento.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta deliciosa tarta de queso americana o cheesecake es perfecta como postre o para una rica merienda.
Comentarios
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La he preparado y a quedado deliciosa, gracias!
Cicicno
