Errores que hacen que tu pan casero no quede bien
El pan casero nunca falta en casa, los sencillos ingredientes de los que está formado el pan y su sencillez a la hora de amasarlo, lo convierten en una de las primeras recetas en cocinarse en casa, aunque sí es cierto que tiene algunos secretos importantes, toma nota de los principales errores que hacen que tu pan casero no quede bien:
La harina es la gran protagonista de cualquier pan, pero no debemos confundir la harina de uso común, perfecta para rebozados, galletas o masas que no necesiten subir demasiado, con la harina de fuerza que es la que se utiliza para la elaboración de panes.
La masa madre es el secreto del éxito, tener una buena receta de masa madre es fundamental, permite conseguir ese pan esponjoso y delicioso que necesitamos.
Elegir la levadura incorrecta, uno de los errores más frecuentes es usar la levadura química (la tipo royal, por ejemplo) que es ideal para bizcochos o magdalenas pero para nada es recomendable en la elaboración de panes, el pan requiere de levadura fresca o seca o sino no nos subirá.
Olvidamos algún utensilio, para hacer pan hay una serie de utensilios que resultan totalmente imprescindibles, como una cuchilla de panadero o un cuchillo bien afilado para realizar cortes en la superficie de los panes, también nos será útil un tamiz para tamizar la harina, una brocha para barnizar la masa, bols para las mezclas, papel de horno, una báscula para pesar los ingredientes, una bandeja para hornear y unas rejillas de horno que nos servirán para enfriar el pan (nunca prepares un pan sin tener estos utensilios a la mano).
La paciencia es importante, debes dejar reposar la masa el tiempo necesario, no se debe tener prisa, no dejar que suba lo que necesita la masa, puede suponer un pan sin la fuerza que es la que le dará esa textura correcta.
Tirar la masa a la basura porque huele mal, en el paso de los días hará que en nuestra masa madre se vaya haciendo una selección natural de microbios ,si durante el proceso la masa adquiere burbujas, tiene una capa seca o huele a agrio, no pasa nada, vamos por buen camino, no la tires al basurero.
Debes precalentar el horno, después de todo el esfuerzo, poner el pan a cocinarse en un horno frío puede provocar que nos acabe quedando un pan plano, es importante encender el horno con antelación y pre calentarlo para que la masa reciba la temperatura correcta, de lo contrario la levadura o la masa madre no harán el efecto necesario.
Dejarlo reposar en una superficie plana, cuando sacamos el pan del horno, debemos dejarlo que repose para que se enfríe y en un lugar sin corrientes de aire y sobre todo que no sea plano, si lo colocamos encima de la encimera, generará humedad y podemos encontrar agua en la parte de abajo, la solución es utilizar unas rejillas de horno para colocarlo encima y así evitar la humedad.
Estos errores no pueden repetirse, es importante elaborar un pan casero de calidad sin que nada lo estropee.
