Burrito de desayuno con huevos, patatas y bacon

Comenzamos la preparación de nuestro burrito, para ello cortamos las patatas (con todo y su piel) en cubos, las llevamos a una fuente apta para horno, agregamos sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, un chorrito de aceite de oliva, mezclamos y llevamos al horno 30 minutos a 200 ºC.

Pasado los 30 minutos, retiramos las patatas del horno y procedemos a preparar el resto de ingredientes, por un lado, en una sartén caliente agregamos el jamón y lo planchamos por ambos lados, retiramos del sartén y lo cortamos en trozos, seguidamente en la misma sartén cocinamos los trozos de bacon hasta que estén hechos, por otro lado en un bol agregamos los huevos, los salpimentamos y batimos con la ayuda de un tenedor. Retiramos el bacon, agregamos un poco de mantequilla, la cual dejamos fundir, agregamos los huevos y los cocinamos hasta que estén hechos.

Ahora es el momento de armar nuestro burrito, para ello, colocamos la tortilla en un superficie plana, agregamos patatas al gusto, los huevos, el jamón, el bacon, cerramos y enrollamos la tortilla como se muestra en el video, para finalmente llevarla a una sartén caliente y tostarla por ambos lados.