Alubias estofadas
Tipo: Principal
Comensales: 4
Se acerca el temporal del frío y no hay nada mejor que combatirlo con platos bien reconfortantes y calentitos como estas riquísimas alubias estofadas, un plato muy tradicional que suele prepararse mucho en épocas de invierno, además aportan muchos beneficios a nuestro organismo y lo mejor de todo es que es un plato bastante económico, te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos cómo preparar alubias estofadas y si tienes dudas o preguntas, puedes dejarnos tu comentario y con gusto te responderemos.
Ingredientes
- 300 g. de alubias blancas (puestas en remojo durante mínimo 12 horas, reserva el agua)
- 1 cebolla troceada
- 1 pimiento verde cortado en cuadros pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en cuadros pequeños
- 2 zanahorias cortadas en ruedas
- 2 patatas cortadas en trozos de bocado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hojita de laurel
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
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Cómo Hacer Alubias estofadas
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestras alubias estofadas, para ello, en una olla express con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla y dejamos cocinar por 5 minutos, seguidamente agregamos el pimiento rojo, el pimiento verde y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 2:
Incorporamos las zanahorias y removemos, luego incorporamos las patatas, el pimentón dulce en polvo y removemos, seguidamente agregamos las alubias blancas, removemos nuevamente.
Paso 3:
Agregamos el agua, la hoja de laurel y cuando veamos que comienza a hervir, tapamos la olla, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar por 20 minutos (debemos seguir las instrucciones de nuestra olla express ya que no todas son iguales), pasado los 20 minutos, apagamos el fuego, esperamos que la olla express bote todo el vapor, retiramos la tapa, retiramos la hoja de laurel, agregamos sal, removemos y ya tenemos lista nuestras riquísimas alubias estofadas.
Consejos y tips
Para esta receta de alubias blancas estofadas utiliza unas alubias de buena calidad, de ello dependerá un mejor resultado.
En cuanto a las verduras, puedes utilizar las que más te gusten, como patatas, zanahorias, cebolla, pimientos, entre otros.
Esta receta de alubias estofadas la puedes preparar en olla express o en olla tradicional, lo que marcará la diferencia, será el tiempo de cocción, siendo la olla express mucho más rápida.
Puedes preparar esta receta de alubias estofadas, utilizando agua o caldo de carne o verduras.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Las alubias estofadas, son un plato bastante completo y saciante, puedes acompañarlas con una ensalada ligera de entrante.
Preguntas y respuestas
Para obtener un mejor resultado, las alubias deben remojarse en agua durante al menos 12 horas, este paso es crucial para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción.
Sí, puedes personalizar la receta añadiendo otras verduras a tu gusto, como por ejemplo apio, calabacín o berenjena.
No, no es necesario, aunque es recomendable para reducir el tiempo de cocción, si no tienes una olla express, puedes usar una olla tradicional, tendrás que ajustar el tiempo de cocción a aproximadamente 1-2 horas dependiendo de la dureza de las alubias.
Sí, usar caldo de carne, pollo o verduras en lugar de agua puede añadir un sabor más profundo y rico al plato.
Las alubias están bien cocidas cuando están tiernas pero aún mantienen su forma, prueba una alubia después del tiempo de cocción recomendado para asegurarte de que están a tu gusto.
Las alubias estofadas pueden durar hasta 3-4 días en el frigorífico.
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