Huevos escalfados
Tipo de plato: Aperitivo
Comensales: 4
Hoy te enseñaremos a preparar unos huevos escalfados y aunque a primera vista pareciera ser una técnica muy sencilla, tiene sus trucos los cuales debemos seguir para obtener un buen resultado
Los huevos escalfados o también conocidos como huevos poché, se cocinan en agua casi hirviendo (80 grados) además uno de los puntos importantes para hacerlos, es que debemos disponer de huevos muy frescos, de lo contrario la clara no envolverá a la yema como debe hacerlo.
La técnica escalfar no es otra cosa que cocer un producto en un líquido, normalmente en agua y esta debe estar caliente mas no hirviendo, por lo que se recomienda utilizar un agua a una temperatura de 80 grados, adicionalmente la cantidad dependerá del producto a escalfar, por lo que se tendría que utilizar abundante líquido o poco líquido, en el caso de los huevos escalfados vamos a necesitar de abundante líquido.
Otro de los puntos fundamentales al momento de preparar huevos escalfados, es que debemos agregar un poco de vinagre al agua, esto nos ayudará a que la clara cuaje más rápido y así evitaremos que se esparza por toda la olla, la cantidad ideal es de 10% de vinagre por 100% de agua.
Otro truco que también podemos utilizar al momento de hacer huevos escalfados, es que antes de agregar el huevo al agua caliente, con la ayuda de una cuchara podemos dar vueltas en el agua de manera de formar una especie de remolino y justo cuando se forme ese remolino en el medio, podemos agregar el huevo, esto ayudará a que la clara se adhiera mucho mejor a la yema.
El huevo escalfado lo podemos utilizar para comer con tostadas de pan, en los desayunos, con setas, para preparar huevos benedict, para ensaladas o para comerlo como más nos guste.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos cómo hacer huevos escalfados!! Una técnica que te servirá de mucho en la cocina.
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Ingredientes
- 4 huevos
- 1 litro de agua
- 100 ml. de vinagre
Cómo hacer Huevos escalfados
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestros huevos escalfados, para ello, en una olla agregamos el agua, el vinagre y dejamos que se caliente poco a poco (sin que llegue a hervir) veremos que se forman burbujitas pequeñas en el fondo, en ese momento y con la ayuda de una cuchara, le damos vueltas al agua para formar una especie de remolino.
Paso 2:
Incorporamos el huevo en el medio y dejamos cocinar por 4 minutos, veremos como la clara va envolviendo poco a poco a la yema, pasado los 4 minutos, tomamos una espumadera y sacamos con mucho cuidado el huevo escalfado, lo colocamos sobre papel absorvente y ya lo tenemos listo!
Consejos y tips
Es muy importante utilizar huevos frescos.
¿Con que podemos acompañar la receta?
El huevo escalfado es un excelente acompañante en los desayunos, con tostadas de pan con aguacate, con salmón, en ensaladas..
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