Golfeados

Comenzamos la preparación de nuestros golfeados, para ello en el bol de la amasadora, agregamos la harina todo uso, la levadura instantánea, el anís, la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida, la leche y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Colocamos nuestra masa en una superficie plana y con la ayuda de un rodillo, formamos un rectángulo de aproximadamente un 1 cm de grosor, seguidamente cubrimos toda la superficie de la masa con el papelón o panela rallado y repetimos el procedimiento con el queso blanco rallado, a continuación, enrollamos la masa por la parte más ancha del rectángulo hasta formar un cilindro.

Con la ayuda de un cuchillo, cortamos la masa en rueda de más o menos dos dedos de grosor y los vamos colocando en una bandeja apta para horno, los cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar por 30 minutos.

Pasado los 30 minutos, precalentamos nuestro horno a 180 ºC y por otro lado, procedemos a preparar nuestra melaza, en una olla agregamos el papelón, el agua, cocinamos a fuego medio hasta que el agua se reduzca la mitad y retiramos del fuego. Llevamos nuestros golfeados al horno por 15 minutos a 180 ºC, retiramos del horno, los barnizamos con la melaza de papelón y llevamos de nuevo al horno por 10 minutos a 180 ºC. Finalmente retiramos del horno, barnizamos nuevamente con un poco más de nuestra melaza y ya solo nos queda dejarlos reposar unos minutos y disfrutar de nuestros deliciosos golfeados.