Leche de tigre
Tipo: Aperitivo
Comensales: 2
País: Perú
La leche de tigre es ese juguito que queda cuando preparamos una receta de ceviche, pero actualmente la leche de tigre se prepara como receta única, tanto para potenciar el sabor de un ceviche como para tomarlo como bebida refrescante, sigue nuestros videos paso a paso a continuación, donde te mostraremos al detalle cómo prepararla.
Ingredientes
- 500 ml. de zumo de limón
- 100 ml. de leche evaporada
- 5 ají rocoto
- Un trocito de jengibre entero con todo y piel
- 1/4 de cebolla roja cortada en finas julianas
- 5 trozos de pescado (corvina)
- 100 g. de corvina picada en cubos pequeños
- 1/2 ramita de apio (celery)
- Cilantro fresco
- Sal al gusto
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Cómo Hacer Leche de tigre
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra leche de tigre, para ello, en un bol agregamos el zumo de limón, el apio, el jengibre, los trozos de pescado enteros, un poco de cilantro y dejamos macerar hasta ver que el pescado tome un color blanco.
Paso 2:
Por otra parte abrimos los ajíes rocotos y les retiramos las semillas y las venas, luego llevamos una olla al fuego con agua y cuando comience a hervir, los agregamos y cocinamos por 15 minutos, pasado los 15 minutos, los sacamos del agua, los dejamos enfriar y les retiramos la piel.
Paso 3:
Colamos los jugos de la preparación del paso 1 y los agregamos al vaso de una batidora, también tomaremos los pedazos de pescado y los agregaremos, luego agregamos los ajíes rocotos, un poco de sal, la leche evaporada y trituramos por 1 minuto para así obtener nuestra leche de tigre.
Paso 4:
En un plato hondo colocamos la cebolla roja, el pescado cortado en dados, la leche de tigre, un poco de cilantro fresco picado y ya solo nos queda disfrutar de esta delicia de leche de tigre!
¿Con que podemos acompañar la receta?
La leche de tigre es ideal para potenciar el sabor de nuestros ceviches o para tomarlos como plato único o bebida.
Preguntas y respuestas
Sí, puedes sustituir la corvina por otros pescados blancos como lubina, dorada o incluso tilapia.
El ají rocoto aporta un sabor característico, pero si no lo encuentras, puedes usar otros tipos de ajíes o chiles picantes como por ejemplo el habanero, ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.
Sí, la leche evaporada aporta una cremosidad adicional, pero puedes omitirla si prefieres una versión más ligera o también puedes sustituirla por nata o leche de coco para un toque diferente.
Sí, puedes hacer una versión vegetariana usando caldo de verduras y omitiendo el pescado, añade más verduras y ajusta los condimentos al gusto.
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