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Lentejas al curry con leche de coco

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Lentejas al curry con leche de coco
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Categoría: Legumbres

Dificultad: Baja

Tiempo: 00:45

Tipo: Entrante

Comensales: 8

Ingredientes

  • 300 g. de lentejas pardinas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre equivalente a la cantidad de ajo
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de guindilla
  • 400 ml. de leche de coco
  • 400 ml. de tomate triturado
  • 750 ml. de caldo de verduras
  • 90 g. de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Cilantro al gusto

Cómo Hacer Lentejas al curry con leche de coco

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestras lentejas al curry con leche de coco, para ello en una olla fundimos la mantequilla, agregamos la cebolla, el ajo, el jengibre, cocinamos por 5 minutos, agregamos el tomate triturado y cocinamos un par de minutos.

Paso 2: Agregamos las lentejas, el curry en polvo, el comino, la guindilla, mezclamos, agregamos la leche de coco, el caldo de verduras, sal, mezclamos y a lo que comience a hervir, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos por 35 minutos o hasta ver que las lentejas estén blandas.

Paso 3: Apartamos del fuego, dejamos reposar las lentejas 10 minutos y servimos agregando un poco de cilantro picado por encima.

Consejos y tips

¿Con que podemos acompañar la receta?

Preguntas y respuestas

¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?

Sí, puedes hacer esta receta en una olla a presión, cocinalas durante 15 minutos.

¿Puedo añadir otros vegetales a la receta?

Sí, puedes añadir otros vegetales como espinacas, zanahorias o pimientos por ejemplo.

¿Puedo usar otro tipo de lentejas en lugar de las pardinas?

Sí, puedes usar otros tipos de lentejas como las rojas o las verdes, aunque el tiempo de cocción puede variar.

¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla para hacer la receta vegana?

Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco, aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal para mantener la receta vegana.

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