Lubina a la bilbaína

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestra lubina a la bilbaína, para ello, salpimentamos nuestros lomos de lubina y luego en una sartén con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, los cocinamos por unos 3 minutos por cada lado. Pasado el tiempo de cocción, apartamos del fuego los colocamos en una bandeja o plato, les agregamos un chorrito de vinagre y reservamos.

Paso 2:

Por otra parte, en una sartén con aceite de oliva y a temperatura media, incorporamos los ajos laminados, la guindilla o cayena y cocinamos hasta ver que empiezan a dorarse, agregamos un poco de perejil, el pimentón dulce, removemos dando movimientos circulares a la sartén (es importante no remover con algún utensilio de cocina), apartamos del fuego enseguida, lo añadimos sobre el pescado y ya tenemos listas nuestras riquísimas lubinas a la bilbaina.