Mojo picón Canario
Tipo de plato: Salsa
Comensales:
País: España
El mojo picón es una salsa muy típica de la cocina canaria, se elabora a base de ajo, comino, pimentón dulce, pimientas piconas o guindilla, vinagre, sal y aceite de oliva, aunque lo cierto es que existe una gran variedad de formas de prepararlos, cada cocinero a su gusto, pero estos son los ingredientes fundamentales para preparar un buen mojo picón.
Una de las cosas buenas del mojo picón, es que podemos preparar bastante cantidad y guardarlo en un envase hermético en el frigorífico, se mantiene perfectamente durante meses.
Lo tradicional es preparar este mojo picón en un mortero, pero si no tienes, puedes prepararlo en una trituradora, en cuanto a el picor, va a gusto, pero lo cierto es que tradicionalmente se prepara con pimientas piconas, pero si no tienes, no pasa nada, puedes sustituir con guindilla seca.
Este mojo picón es el protagonista de un aperitivo canario muy popular llamado papas arrugadas con mojo picón, pero también se puede utilizar para acompañar carnes, aves, entre otros.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos cómo preparar mojo picón, si tienes dudas o preguntas, déjanos tu comentario y estaremos encantados de ayudarte.
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Ingredientes
- 1/2 cabeza de ajos pelados
- 2 pimientas piconas o guindillas secas
- 30 ml. de vinagre de vino blanco
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de postre de comino en grano
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- Sal gorda o gruesa al gusto
Cómo hacer Mojo picón Canario
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro mojo picón, para ello, en un mortero (lo tradicional es prepararlo en un mortero, pero si no tienes, puedes utilizar una trituradora) agregamos el comino, la sal, el pimentón dulce, la guindilla y machacamos, seguidamente agregamos los dientes de ajo y seguimos machacando hasta obtener una pasta, luego incorporamos el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, mezclamos todo muy bien hasta conseguir una textura como la que te muestro en el video y ya tenemos listo nuestro rico mojo picón.
Consejos y tips
Para el mojo picón, se debe utilizar pimientas piconas, pero si no encuentras, puedes utilizar guindillas secas.
También puedes utilizar comino en granos o comino en polvo.
La cantidad de ajo para preparar el mojo picón va un poco a gusto y según la textura y sabor que deseas.
Lo tradicional es preparar el mojo picón en un mortero, pero si no tienes, puedes utilizar una trituradora.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Este riquísimo mojo picón es perfecto para acompañar unas ricas patatas arrugadas, también puedes utilizarlo para acompañar carnes o aves.
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