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Como hacer papas arrugadas con mojo picon canario
Patatas arrugadas con mojo picon

Papas arrugadas con mojo picón

5.0 (2) Starg

Categoría: Entrantes y Aperitivos

Dificultad: Baja

Tiempo de cocinado: 00:25

Tipo de plato: Salsa

Comensales: 2 Personas

País: España

Ingredientes para preparar Papas arrugadas con mojo picón

  • 1/2 kilo de patatas para guarnición con todo y su piel
  • 100 g. de sal gruesa
  • Agua para la cocción (hasta casi cubrirlas)
  • 1/2 cabeza de ajos pelados
  • 2 pimientas piconas o guindillas secas
  • 30 ml. de vinagre de vino blanco
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de postre de comino en grano
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
  • Sal gorda o gruesa al gusto

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Cómo hacer Papas arrugadas con mojo picón

Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestras patatas arrugadas con mojo picón, para ello, en una olla agregamos la sal gruesa, las patatas enteras con todo y su piel, agregamos agua hasta casi cubrir y cocinamos a fuego medio por 25 minutos. no cubrir por completo).

Paso 1: Cómo preparar Papas arrugadas con mojo picón

Paso 2: Mientras las papas se cocinan, vamos a preparar nuestro mojo picón, para ello, en un mortero (lo tradicional es prepararlo en un mortero, pero si no tienes, puedes utilizar una trituradora) agregamos el comino, la sal, el pimentón dulce, la guindilla y machacamos, seguidamente agregamos los dientes de ajo y seguimos machacando hasta obtener una pasta, luego incorporamos el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una textura como la que te muestro en el video.

Paso 2: Cómo preparar Papas arrugadas con mojo picón

Paso 3: Servimos las papas en un recipiente, agregamos a gusto el mojo picón por encima y ya tenemos listas nuestras riquísimas papas arrugadas con mojo picón!! que aproveche!!

Paso 3: Cómo preparar Papas arrugadas con mojo picón

Consejos para preparar Papas arrugadas con mojo picón

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