Salsa bechamel
Tipo: Aperitivo
Comensales:
País: Francia
Una de las salsas más utilizadas en la cocina es la salsa bechamel, se utiliza para elaborar muchas recetas como canelones, lasañas, mejillones tigre, etc. también es la base para elaborar las famosas croquetas (aunque en este caso las proporciones de los ingredientes varían un poco)
La salsa bechamel es una salsa muy cremosa y con un sabor único, además es muy fácil de preparar y de gran utilidad para muchas recetas, básicamente la salsa bechamel se elabora a base de un roux, que significa harina frita en una materia grasa (en este caso la mantequilla o margarina) y luego se le agrega leche hasta obtener una crema suave y ligera.
El truco para que una salsa bechamel te quede perfecta y sin grumos, es que al momento de agregar la leche, esta debe estar caliente (no hirviendo) de manera que funda perfectamente el roux y asi evita que se formen grumos, con esta receta y siguiendo las indicaciones que te detallo en el paso a paso, te puedo garantizar que prepararás una perfeta salsa bechamel y lo mejor de todo sin grumos.
Ingredientes
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. de harina de trigo
- 500 ml. de leche
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
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Cómo Hacer Salsa bechamel
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestra salsa bechamel, para ello, en una olla a temperatura media agregamos la mantequilla hasta derretir.
Paso 2:
Incorporamos la harina de trigo y con la ayuda de unas varillas comenzamos a mezclar hasta obtener una pasta (roux).
Paso 3:
Seguidamente agregamos la leche caliente y removemos, luego agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada y seguimos mezclando sin parar hasta que la salsa tome una textura cremosa y consistente.
Paso 4:
Retiramos del fuego y a disfrutar de esta maravillosa salsa bechamel.
Consejos y tips
Al momento de preparar la salsa bechamel, es muy importante que la leche esté caliente pero no hirviendo, ya que de esta manera evitaremos que se formen grumos.
Dependiendo de la textura que desees, las proporciones de los ingredientes varían, por ejemplo si quieres una salsa bechamel más espesa se utiliza menos cantidad de leche o si por el contrario quieres una salsa bechamel más ligera, se aumenta la cantidad de leche.
¿Con que podemos acompañar la receta?
La salsa bechamel es muy versátil, es perfecta para elaborar platos como la lasaña, canelones, croquetas o unos deliciosos mejillones tigre.
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