Patatas a la Riojana
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 4 Personas
País: España
Siempre nos encanta preparar platos tradicionales en casa, ya que aparte de ser deliciosos, normalmente suelen ser con productos muy económicos, por ello, hoy te enseñaremos a preparar uno de nuestros favoritos, se trata de las patatas a la riojana o también conocidas como patatas con chorizo, un plato típico de la rioja, aunque también es muy consumido en otras localidades.
Las patatas a la riojana básicamente consisten en un guiso de patatas con chorizo y pimentón que se sirve caliente, es un plato muy reconfortante y perfecto para los meses de frío donde nos apetece comer platos calientes.
Sigue a continuación nuestros videos paso a paso, donde te explicaremos al detalle cómo hacer patatas a la riojana, un plato tradicional con mucho encanto.
Y si te gustan los guisos tradicionales, te recomendamos preparar estas riquísimas costillas con patatas o esta estupenda carne guisada, platos reconfortantes que te encantarán, también tienes estos ricos calamares guisados con patatas o este estofado de ternera con patatas, platos sencillos de preparar y que a todos gustará.
Ingredientes
- 600 g. de patatas cortadas en trozos
- 4 chorizos cortados en rodajas
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajo troceado
- 500 ml. de caldo de carne
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 cucharadita de postre pimentón dulce
- 1 cucharadita de postre pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Patatas a la Riojana
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestras patatas a la riojana, para ello, en una cazuela, agregamos la cebolla, los ajos y dejamos cocinar por un par de minutos, luego agregamos los chorizos y dejamos cocinar por 4 minutos más.
Paso 2:
Agregamos las patatas, el pimiento choricero el pimentón dulce, el pimentón picante, un poco de sal, removemos y dejamos cocinar por 3 minutos.
Paso 3:
Incorporamos el caldo de carne, la hoja de laurel y cuando veamos que empieza a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 30 minutos.
Paso 4:
Pasada los 30 minutos, retiramos del fuego y ya tenemos listas nuestras riquísimas patatas a la riojana.
Consejos y tips
Para esta receta de patatas a la riojana preferiblemente utiliza unos chorizos riojanos, si no puedes encontrarlos, utiliza un chorizo de buena calidad que te recomiende tu carnicero.
También puedes preparar estas ricas patatas a la riojana en una olla a presión u olla exprés, te ahorrará más tiempo durante la cocción y te quedará igual de tierna y jugosa.
Si no eres fan del picante, utiliza únicamente pimentón dulce.
Para la correcta elaboración las patatas se deben chasquear para que de este modo suelten la fécula y engorden la salsa, para ello, con la ayuda de un cuchillo, corta un gajo de la patata y haz presión para terminar de desgarrar la parte final del gajo.
No remuevas las patatas con una cuchara o cualquier utensilio de cocina, ya que corres el riesgo de partir las patatas, si deseas remover (aunque no es necesario) mueve toda la cazuela con giros suaves y de esta manera todos los ingredientes y sabores se mezclarán.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Las patatas a la riojana, son un primer plato perfecto para nuestras comidas.
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