Pipirrana
Tipo: Guarnición
Comensales: 4
País: España
Uno de los platos que más nos encanta preparar, son las ensaladas, no solo por lo sanas y saludables que son, sino porque también son ideales para épocas de verano donde nos apetece comer platos fresquitos, como es el caso de la pipirrana.
La pipirrana es un plato típico de la localidad de Jaén que se prepara a base de tomate como ingrediente principal, cebolla, pimiento verde y en ocasiones y según quien la prepare, se le puede agregar otros ingredientes como por ejemplo huevo cocido, atún, entre otros.
Para aderezar la pipirrana debemos hacer un majado que se prepara a base de ajo, yemas de huevo cocidas, aceite de oliva y sal gruesa, este lo podemos preparar en un mortero, si no tienes, corta bien pequeñito el ajo, tritura muy bien las yemas de huevo y mezclalos junto a la sal y el aceite hasta formar una especie de pasta.
Ingredientes
- 4 tomates cortados en cuadritos
- 1/2 cebolla cortada en cuadrito
- 1 pimiento verde italiano cortado en cuadritos
- 2 huevos cocidos (separa las yemas de las claras, corta las claras en trozos)
- 60 g de atún natural en conserva
- 2 dientes de ajo troceado
- 1/2 cucharadita de postre de sal gruesa
- 50 ml aceite de oliva
Cómo Hacer Pipirrana
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra pipirrana, para ello, en un mortero agregamos las yemas de huevo cocidas, el ajo, la sal gruesa, el aceite de oliva y machacamos muy bien hasta obtener una textura como la que se muestra en el video.
Paso 2:
En un bol o recipiente, agregamos el tomate, la cebolla, el pimiento verde, el huevo cocido, el atún, el majado, removemos hasta integrar todo muy bien y ya tenemos lista nuestra deliciosa pipirrana (reservala al menos 1 hora para servir bien fresquita).
Consejos y tips
Una vez esté lista la pipirrana, reservala en el frigorífico durante al menos 1 hora para servirla bien fresquita.
Si notas que el majado está muy seco, agrega más aceite de oliva.
¿Con que podemos acompañar la receta?
La pipirrana se puede comer como plato único o como acompañante a muchos platos de comida como por ejemplo pescados, aves, entre otros…
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