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Pisillo de lubina (pescado guisado)

Name: Pisillo de lubina (pescado guisado)
Total time: 00:40
Yield: 4
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 3 Litros de agua; 2 Lubinas enteras (800 g. aproximadamente); 1/2 cebolla (para la cocción del pescado); 1 diente de ajo (para la cocción del pescado); Un puñado de cilantro (para la cocción del pescado); Sal al gusto; Aceite de girasol; 1 cucharada de pasta de achiote; 1 diente de ajo cortado muy pequeño; 1/2 cebolla cortada muy pequeña; 1/2 pimiento rojo cortado muy pequeño; 1/2 pimiento verde cortado muy pequeño; 1 cucharada de pasta de tomate; Un puñado de cilantro cortado muy pequeño

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Categoría: Pescados y Mariscos

Dificultad: Baja

Tiempo: 00:40

Tipo: Principal

Comensales: 4

País: Venezuela

El pisillo de pescado es una elaboración clásica de Venezuela y Colombia, se trata de un pescado cocido (en esta ocasión utilizamos lubina) el cual se rehoga con diferentes ingredientes como cebolla, pimiento y cilantro, dando como resultado un guiso de pescado jugoso y lleno de mucho sabor. Sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende cómo preparar este delicioso pisillo de lubina.

Ingredientes

3 Litros de agua
2 Lubinas enteras (800 g. aproximadamente)
1/2 cebolla (para la cocción del pescado)
1 diente de ajo (para la cocción del pescado)
Un puñado de cilantro (para la cocción del pescado)
Sal al gusto
Aceite de girasol
1 cucharada de pasta de achiote
1 diente de ajo cortado muy pequeño
1/2 cebolla cortada muy pequeña
1/2 pimiento rojo cortado muy pequeño
1/2 pimiento verde cortado muy pequeño
1 cucharada de pasta de tomate
Un puñado de cilantro cortado muy pequeño

Cómo Hacer Pisillo de lubina (pescado guisado)

Paso 1:

Comenzamos la preparación de nuestro pisillo de lubina, para ello en una olla con agua hirviendo agregamos la sal, la cebolla, el cilantro, el ajo, nuestras lubinas y dejamos cocinar por 15 minutos. Pasado el tiempo de cocinado, retiramos las lubinas, las dejamos enfriar y las desmenuzamos con las manos retirando las espinas y la piel del pescado.

Paso 2:

Por otro lado en una sartén agregamos aceite, la pasta de achiote y removemos hasta disolver todo el achiote, seguidamente agregamos el ajo, la cebolla y cocinamos 5 minutos, agregamos el pimiento rojo, el pimiento verde y cocinamos por 10 minutos.

Paso 3:

Agregamos la pasta de tomate, cocinamos por 2 minutos, agregamos el cilantro, cocinamos por 2 minutos más e incorporamos nuestra lubina, para finalmente cocinar por 5 minutos más y servir.

Consejos y tips

Utiliza la cantidad de cilantro que te guste, si lo deseas puedes sustituir por perejil.

¿Con que podemos acompañar la receta?

El pisillo de lubina es ideal para rellenar empanadas o arepas y acompañarla con salsa de ajo o guasacaca, podemos también comerlo solo, acompañado de arroz blanco y tajadas.

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